金针菇营养价值和生物学作用的研究.pdfVIP

维普资讯 第l2卷第 2期 营 养 学 报 V01．12．№ 2 1900年 6 月 ACTA NUTRIMENTA SINICA Jun．．1g90 金针菇营养价值及生物学作用的研究 凌诚德 华金中 陈宗理 冯 磊 (浙江医科大学医学营养系，杭 州 310006) 提 要 对盘舒菇提取液及其制品进行了营养成分分析，儿童群体食用观察， 动物食物效价以及对大 鼠血清胆固醇与其他生物学作用的实验。结果为：(1)10％ 金针菇提取液含 氨基酸总量为19210mg／L，其中必需氨基酸为8510mg／L，均高于 等量蘑菇。(2)学龄前儿童食用7周后，实验组身高与上臂围增长值明显高于对照 组(P0．05)。(3)以25 垒莆菇拌入饲料，喂饲大 鼠6周后，能明显提高☆物效 许(P0．001)。(4)用不同剂型等量叠针菇喂饲成年雌 鼠，以高胆 固醇血症动物