第三节 关注合理营养与食品安全摘要.ppt

《健康报》摘要 * 洋快餐与小胖墩儿?? 　　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 什么叫合理营养？ 　　合理营养是指全面而平衡的营养。 想一想 一、合理营养 　　如果不吃早餐就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。 饮食与健康的关系 + 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1～2个 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 可见早餐很重要，早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。 谷类、蔬菜和水果要多吃。吃的粗、吃得杂 长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 　 饮料含糖较多，喝得多了也会影响正餐营养的吸收。应以喝白开水为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 少喝饮料，多吃清淡食品 忌暴饮暴食（暴饮暴食会损害肠胃。） 那么我们应该养成怎样的良好饮食习惯呢？ 每日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食；不暴饮暴食。 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 中国居民“平衡膳食宝塔” 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成：“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。 根据平衡膳食宝塔讨论： 1．所示食物的比例有什么特点？ 2．我们的饮食应遵循什么原则？ 谷类最多，油类最少。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 　　提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 　　为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食；不暴饮暴食； 　　在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。（即实际是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。） 合 理 营 养 根据所学知识为家长设计一份午餐食谱。 如何让食物中毒远离家庭呢？?? 　　 卫生部曾经公布某年前三季度食物中 毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。 同学认识这个是什么标志吗？ “QS”标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志。 在选购有包装的食品时要注意是否有蓝白相间的“QS”图标和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 除此之外还应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 “R ”等内容。 　　买肉时一定要买检疫合格的肉食（是否盖有检疫部门的印章）。瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被注了水，不能买。 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 你知道吗？ 别大意！不能 吃有毒的食品！ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 注意饮食卫生 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。 　　为了防止食品污染，要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。 可见食