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第11章 蛋白质代谢 第1节 蛋白质酶促降解 一、蛋白质的酶促降解 二、蛋白酶 （一）蛋白酶 蛋白酶又称内肽酶，它作用于肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶等。 （二）肽酶 肽酶又称外肽酶，根据它水解蛋白质的特点，它又包括氨肽酶和羧肽酶两类。氨肽酶在水解蛋白质时从蛋白质的氨基端开始逐一将肽链水解，而羧肽酶则从蛋白质的羧基端开始水解。 第2节 氨基酸的酶促降解 一、脱氨基作用 氨基酸脱去氨基生成α-酮酸的过程即称为脱氨基作用。 氨基酸脱去氨基的方式有氧化脱氨基、转氨脱氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等。 （一）氧化脱氨基作用 L-谷氨酸 α-酮戊二酸 （二）转氨脱氨基作用 （三）联合脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环 （四）非氧化脱氨基 1、还原脱氨基作用 2、水解脱氨基作用 3、脱水脱氨基作用 4、脱硫氢基脱氨基作用 5、氧化-还原脱氨基作用 二、脱羧基作用 1、氨的去向 在植物和某些微生物体内，可以把氨储藏在酰胺中重新利用。 人和哺乳动物将NH3转变成的最终排泄物为尿素，鸟类和爬行动物为尿酸，水栖动物则可以将NH3直接排出。 2、尿素的生成 1932年，Krebs H A和他的学生Henseleit K利用同位素标记实验发现，NH3和CO2并不能直接化合形成尿素，而是需要经过一个环式代谢途径后，才能转变为尿素。明确了尿素循环的详细步骤，也即当今的尿素循环 (urea cycle）。 （1）氨甲酰磷酸的合成。 （2）瓜氨酸的形成。 （3）精氨酸代琥珀酸的生成 。 （4）精氨酸的生成。 （5）尿素的生成。 尿素生成的总反应： NH3+CO2+天冬氨酸+3ATP+2H2O 尿素 +延胡索酸+2ADP+AMP+PPi+Pi （二）α-酮酸的代谢 1、合成氨基酸 α-酮酸可以通过转氨作用和还原氨基化作用生成营养非必需氨基酸。 2、转变为糖和酮体 根据氨基酸脱氨基后形成的中间产物不同可以将氨基酸分为3类：生糖氨基酸、生酮氨基酸、生糖兼生酮氨基酸。 3、氧化和供能 第三节 一碳基团 一、一碳基团的概念 在分解代谢过程中，某些氨基酸可以产生含有一个碳原子的基团，称为一碳基团或一碳单位。 二、一碳基团的种类 第4节 氨基酸的生物合成 一、氨的同化 生物体从各种途径获得的氨如果积累过多会对生物体产生毒害作用，因而需要将无机氨分子或离子转化为有机态氨，进而转化为氨基酸，这个过程称之为氨的同化。 （一）谷氨酸合成 （二）氨甲酰磷酸的合成 三、氨基酸生物合成的概述 生物体内所有氨基酸合成的碳源骨架都是来自于糖代谢的中间代谢产物，根据合成氨基酸碳骨架的来源不同，可以将氨基酸分为六大组。 （一）丙氨酸族 这一族的氨基酸包括丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。它们是由糖酵解生成的丙酮酸转换而来的。对于丙氨酸，它是由丙酮酸直接通过转氨基作用生成。 （二）谷氨酸族 又称α-酮戊二酸衍生类型，这一族的氨基酸包括谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和精氨酸。它们的共同碳架是来自三羧酸循环的中间代谢产物α-酮戊二酸。 （三）天冬氨酸族 又称草酰乙酸衍生类型，这一族的氨基酸包括天冬氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、甲硫氨酸和苏氨酸，是由三羧酸循环中的草酰乙酸转换而来。 （四）丝氨酸族 又称3-磷酸甘油酸衍生类型，这一族的氨基酸有丝氨酸、甘氨酸和半胱氨酸。它们的共同碳骨架是糖酵解的中间产物3-磷酸甘油酸。 （五）芳香族氨基酸 这一族氨基酸包括酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，其碳架来自于戊糖磷酸途径的中间产物4-磷酸赤藓糖和糖酵解的中间产物磷酸烯醇式丙酮酸。 （六）组氨酸族 这一族氨基酸仅包括组氨酸，其合成过程较复杂，需经过10步反应，9种酶参与催化，组氨酸合成需要3个前体物质，即5-磷酸核糖焦磷酸、谷氨酰胺和ATP。 四、生物固氮与氮素循环 生物固氮是指某些特定的微生物可以利用自身特有的酶在常温常压下将大气中的分子氮还原为氨态氮的过程。 生物固氮是一个复杂的生物化学反应过程，固氮酶催化还原反应需要满足以下三个条件。 （一）电子供体及电子传递体。 （二）ATP。 （三）严格的厌氧环境。 氮元素在氨态氮、硝态氮及氮气等形式间循环变化的过程，称为氮素循环。 第5节 蛋白质的生物合成 一、蛋白质合成体系的重要组分 （一）mRNA与遗传密码 1、mRNA mRNA是单链线性分子,在细胞核中转录了DNA分子的