2015-2016学年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题1《果酒和果醋的制作》课件 新人教版选修1.pptVIP

* 专题一 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 1.说明果酒和果醋制作的原理； 2.设计制作果酒和果醋装置，完成果酒和果醋的制作。 本节课以“果酒或者果醋的制作”为背景材料，结合我国在果酒和果醋制作方面的悠久历史，导入新课；然后让学生带着问题边阅读教材中的基础知识，边回答相应问题，对于一些教学中的重难点问题，结合学生已有的相关知识进行分析和总结；接着让学生结合教材设计实验过程及实验装置，随后对实验结果进行分析、检测和评价，最后通过视频展示具体的制作过程。 鉴于选修一的相关内容对于学生而言，需要掌握基本知识和基本技能，本节课主要采用问题导学法进行授课，由学生带着老师提出的问题阅读教材，获取相关知识，然后教师再对本节课的重点难点部分进行总结分析，提醒学生注意，最后通过教学视频展示果酒和果醋制作过程，对整节课的内容进行总结，并且给没有实验条件无法进行实验的学生有个感官上的认识。 葡 萄 美 酒 夜 光 杯 欲 饮 琵 琶 马 上 催 君 若 问 酒 何 处 来 此 功 当 属 酵 母 菌 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2 CO2 + 能量 酶 C6H12O6 + 6O2 + 6H2O → 6CO2 + 12H2O + 能量 酶 一 、果酒制作的原理 1.阅读果酒的制作原理: （1）