生猪绿色供应链运作模式与整体绩效研究.pdf

摘要 摘要 猪肉食品安全和物价稳定关系国计民生，有效的生猪绿色供应链运作模式及 管理能够促进生猪稳定供应、保障猪肉食品安全，提供供应链整体绩效。(1)猪 肉是我国重要的农产品，是我国城乡居民肉类消费的主要来源。猪肉食品安全关 系到人们身体健康和生命安全，但是目前我国的猪肉食品安全基础比较薄弱，生 猪产业规模化、组织化、规范化程度较低，企业诚信体系不完备，食品安全法规、 标准建设不够健全，监管的科技手段不先进，因利益驱动导致的猪肉食品安全违 法问题增多，如近期瘦肉精问题。因此研究生猪绿色供应链节点分布、风险机制、 利益机制、绩效评价及稳定性，并且能够保障食品安全供给。(2)由于猪肉是居 民肉类消费的主要来源，所以猪肉价格影响城乡居民日常生活消费支出及消费需 求。从生猪绿色供应链的角度来看，猪肉价格实际上是供应链中价值分布的终端 体现。生猪绿色供应链中价值在生猪养殖、生猪经纪人、生猪收购、生猪屠宰以 及猪肉销售中分布影响着猪肉价格的波动，同时契约履行及关系治理影响着交易 成本和社会成本，进而影响猪肉价格，最终体现在供应链的稳定性上。因此，研 究生猪绿色供应链有利于理清猪肉价格的形成机理。 研究意义一：由于生猪