外源酶制剂应用于鲜烟叶及其粉碎培养效应研析.pdfVIP

摘要 本文研究了外源酶制剂对烤烟鲜烟叶生理特性和打碎培养后的影响，分为田间试验和室 内试验两部分。田间试验于2007．2008年在河南许昌和洛阳两地进行，研究了大田期喷施外 源酶制剂对鲜烟叶生理特性的影响；室内试验主要采用正交试验设计，研究了鲜烟叶打碎培 养的最佳工艺条件、以及微波处理对打碎培养的影响。结果如下： 1田间试验方面： ①喷施外源酶制剂处理的烟叶，色素代谢变化总体趋势为成熟前期叶绿素、类胡萝卜素 类色素含量整体上升，然后随成熟时期的推进而下降。所有喷施酶制剂处理均于喷施后7 天达到最大值，喷施后21天含量最低，且其色素含量均低于对照。单喷一种酶时，无论是 烟叶中叶绿素还是类胡萝卜含量均以喷施B处理的较低，特别是喷施高浓度B最低：喷施混 合酶的各处理以A283最低。田间喷施酶制剂的烟叶比未喷施的烟叶成熟落黄提前。②喷施 处理烟叶中的淀粉酶活性均显著高于对照，与对照相比，增幅最大的分别是A283(65．4％)、 趋势，喷施淀粉酶的三个处理与对照差异不大，无明显规律，说明喷施淀粉酶后对烟叶中蛋 白酶的活性影响不大，而喷施蛋白酶的三个处理和混合酶制剂处理中烟叶中的蛋白酶活性均 高于对照，说明喷施蛋白酶后可以提高烟叶中蛋白酶活性，有利于烟叶中蛋白质的降解。 ③在检测时期内，随着生育期的推进，烤烟下部烟叶中淀粉含量逐渐升高，至喷施后 14d达到最大值，随后开始降解；而总糖含量变化趋势为：随烟叶的成熟而一直升高，到喷 施后21d达到最大值。喷施A处理可以促进烟叶中淀粉降解，以高浓度的效果表现较好，例 如喷施的A2处理，烟叶淀粉含量比对照降低6．82％，总糖含量增加10．5％。而喷施B处理反 而抑制了烟叶中淀粉的降解；喷施的混合酶处理整体上优于单因素处理，以A382、A3BI效 果较好；田间喷施中性蛋白酶，可有效降解烟叶中的蛋白质，以高浓度的效果表现较好；例 如喷施的B3处理，烟叶蛋白质含量比对照降低31．5％，游离氨基酸含量增加29．2％。喷施的 混合酶处理整体上与单喷B因素处理差异不大，以A382、A282效果较好。 2室内试验方面： ④结果表明：EDTA、植酸、柠檬酸及抗坏血酸的用量均能抑制烟叶褐变，影响因素主次 顺序为：CDBA；A283C3D3为最佳抗氧化剂工艺条件，此外通过放大试验初步验证了抑制 剂工艺条件的可行性。⑤加酶量(A)是影响评吸质量的最主要因素，A3为最佳加酶量，温度 以B3为最好，C2为最佳培养时间。⑥结果表明：随着培养时间的推进，烟叶中一些大分子 物质如淀粉、蛋白质、细胞壁物质含量呈下降趋势，且前期(0-18×)下降速度较快，降幅 较大；后期(18—36x)下降稍迟缓，且降幅也较小，总糖、还原糖、游离氨基酸含量逐渐增 多。总氮、烟碱随培养进程的推移递减，但降幅都不是很明显。不同添加物质处理对鲜烟叶 培养后主要化学成分的影响明显不同，总体上分析抗氧化剂和外源酶协同作用使T3的效果 最好，T2优于T1，对照最差。 ⑦在鲜烟叶打碎后培养前，用频率为2450MHz的微波处理，能在一定程度上降低蛋白 质、总氮等含氮化合物的含量，加速淀粉降解，对淀粉的转化也有一定促进作用，提高了总 糖含量；对烟碱含量影响不明显。此外三个微波处理还原糖、游离氨基酸含量显著低于对照。 ⑧冻干处理的各项化学指标比烘干处理效果较理想。无论是淀粉、蛋白质、总糖、还原糖还 是总氮、烟碱含量均以冻干处理最高。 关键词：鲜烟叶；外源酶；生理特性；化学成分；抑制剂；工艺条件；微波 2 STUDYONTHEEXOGENOUSENZYⅣ匝S0NFRESH TOBACCOAND AFTERSHATTERING QUALITY Changrong Supervisor：ProfGong MasterCandidate：Yu Jinheng ABSTRACT：Thishasstudiedtheeffectof on experiment