第九章维生素营养,节精要.pptVIP

9 目 的 要 求 在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症; 比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。 内 容 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第一节 概述 一、维生素的发展历史 二、维生素概念 三、维生素分类 四、脂溶性维生素和水溶性维生素比较 五、维生素的一般缺乏症 六、维生素的需要特点 七、维生素的来源 一、维生素的发展历史 公元前500年，古希腊医生希波克拉地发现，把生牛肝用蜂蜜泡后食用，可治疗“夜盲症”，现弄清其科学依据是牛肝中富含——。 　VD、VA、B12、VC 1500年前： 桔子汁----坏血病； 鱼肝油----佝偻病。 维生素营养发现 1913年：VA、VD及其营养功能被发现； 20世纪30年代：全部维生素营养作用； 20世纪50年代：维生素、纯品的提取和人工合成成功。 二、维生素概念和特点 1.概念 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 2.特点 不参与机体构成； 不是能源物质； 需要量少； 主要以辅酶或催化剂的形式参与代谢； 缺乏时产生缺乏症——危害很大； 过量——中毒症。 三、维生素分类 脂溶性维生素 主要水溶性维生素 四、脂溶性维生素和水溶性维生素比较 1.吸收: ?????????