第九章营养代谢与体温调节精要.pptVIP

生物体的最基本特征是新陈代谢 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移、贮存和利用，称为能量代谢。 （一）与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的热价（卡价） 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放的能量叫该食物的热价。包括生物热价和物理热价。 2.食物的氧热价 某种食物氧化时，消耗1升氧所产生的热量。 1、直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。用于研究肥胖和内分泌障碍。 设备复杂，操作繁琐，应用受限。 2、间接测热法 （1）间接测热法的原理 ◆依据：定比定律+能量守恒定律 ◆能量守恒定律：能量由一种形式转化为另一种形式的过程中，既不能增加，也不能减少。（能量一定） ◆定比定律：在一般化学反应中，反应物的量与产物量之间呈一定的比例关系。（产物量一定） ◆基本原理：根据以上定律，查出单位时间内机体耗O2量和CO2产生量，计算出呼吸商。查出该呼吸商时O2的热价，再乘以单位时间内的O2耗量，即得出单位时间内的产热量。 （2）能量代谢率的简易测算方法 步骤： 1、测定一定时间内的耗氧量； 2、按混合膳食呼吸商为0.82进行代谢率计算 公式 （三）能量代谢率的衡量标准 能量代谢在每一个个体是相当稳定的，但不同的个体差异却很大，难以比较； 能量代谢与机体的体形和体重无定比例