7章能代资料.pptVIP

第一节  能量代谢 能量代谢 物质代谢过程中所伴随时随着能量的 释放，转移和利用的过程 一、 机体能量的来源、转移和利用 糖 ：70% 来源 脂肪：40—50% 蛋白质：数量很少 即机体内能量来源于糖、脂肪、蛋白质在体内的氧化分解。 机体内能量的来源转移和利用 二、能量代谢的测定 机体能量代谢遵循能量守恒定律，因此测定整个机体在单位时间内所发散的总热量，就可测算出机体在同一时间内的耗能量，即能量代谢率。 测定体内热量有两种方法 直接测热法 间接测热法。 (一)间接测热法的基本原理 间接测热法的基本原理是根据化学反应的定比定律，即营养物质氧化时的产热量与耗氧量之间存在严格的定比关系，所以通过测定机体的耗氧量推算其产热量。为此，必须目前明确以下基本概念。 2、食物的氧热价 某种营养物质在体内氧化时，每 消耗一升氧所产生的热量称为该物质 的氧热价。 （二）能量代谢率的简化测算法和衡量标准 简化测算法是利用非蛋白呼吸商 来计算能量代谢率。 非蛋白呼吸商：糖和脂肪混合氧化时的呼吸商。（因正常人体内蛋白质氧