第二章人体需要的营养脂类精要.pptVIP

反式脂肪酸 中国卫生部于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准【食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则】，其中【4 强制标示内容】 的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。 反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。 必须脂肪酸的生理功能 1、与细胞膜的结构和功能密切相关。必须脂肪酸是磷脂的重要组成成分，磷脂又是构成细胞膜的主要成分。 2、合成前列腺素的前体：前列腺素的生理功能包括血管扩张和收缩、神经刺激的传导、作用肾脏影响水的排泄，奶中的前列腺素可以防止婴儿消化道损伤。 3、与胆固醇代谢有关。 4、可减轻放射线与辐射对皮肤的伤害。 5、与胎儿和婴儿的视网膜和大脑细胞和神经构成有关。 必须脂肪酸 缺乏与过量 缺乏： 引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤（出现皮疹等），记忆力减退，以及肾脏、肝脏、神经和视觉等方面的多种疾病。 过量： 可使体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体产生多种慢性疾病。 共轭亚油酸 CLA CLA 功能 1、在锻炼过程中，身体会产生不同的代谢激素（分解肌肉。共轭亚油酸有较强的抗