第二章口腔生物化学资料.pptVIP

1. 牙菌斑多糖在龋病发生中的作用如何?举 例说明。 2. 以蔗糖为例说明菌斑内的糖代谢过程。 3. 简述菌斑-牙面矿物质转换与pH的关系。 总 结 请围绕下列思考题进行课后复习： 第二章 口腔生物化学 课外阅读： J. CARLSSON. BACTERIAL METABOLISM IN DENTAL BIOFILMS. Adv Dent Res,1997ll(l):75-80 2. R.A. Burne. Oral Streptococci Products of Their Environment. J Dent Res,1998 77(3): 445-452 3. A.F. Paes Leme, H. Koo, C.M. Bellato, etal.The Role of Sucrose in Cariogenic Dental Biofilm Formation—New Insight. J Dent Res. 2006 ,85(10): 878–887. 第二章 口腔生物化学 * * ● 牙菌斑（dental plaque） 概念 存在于牙面或牙周袋内的一个细菌生态环境，细菌在其中生长、发育和衰亡，并进行复杂的物质代谢活动，在一定条件下，细菌及其产物将会对牙齿和牙周组织产生破坏。 第三节 牙菌斑的生物化学 ● 生物膜（biofilm） 任何表面上细菌的生存实体。牙菌斑即是牙面上的生物膜，它能够容纳多种多样菌丛生存，其成层的结构和穿通其间的水道和气道，使它能包涵对氧不同敏感的需氧菌、兼性厌氧菌和绝对厌氧菌，这些细菌嵌入在由多糖、蛋白质和矿物质组成的基质中，构成了复杂的生态系，细菌在其中的代谢活动，影响着细菌与宿主之间或细菌菌属之间的动态平衡。 概念 第三节 牙菌斑的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 （一）糖代谢（掌握） （二）氮源化合物代谢 （了解） 二、牙菌斑内的矿物质转换 （一）菌斑-唾液间的 矿物质转换 （了解） （二）菌斑-牙面间的 矿物质转换 （掌握） 主要内容 第三节 牙菌斑的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 细菌是牙菌斑内物质代谢活动的主体，包括分解代谢 和合成代谢。 分解代谢为细菌提供生命活动所需的能量和生物合成 所需的前体，合成代谢是分解代谢的基础。 菌斑内的优势微生物与代谢底物有关，代谢底物来源 于食物、唾液和龈沟液，主要成分有碳水化合物、蛋 白质、氨基酸等。 菌斑细菌可分成两组，即利用含氮物质产生碱性物质使 pH升高的细菌和酵解碳水化合物产酸降低pH的细菌。 第三节 牙菌斑的生物化学 一、牙菌斑内主要物质代谢 分解代谢 合成代谢 （一）糖代谢 1 细胞内途径 2 细胞外途径 1 丙酮酸的生成途径 2 分解代谢及产物 第三节 牙菌斑的生物化学 参与牙菌斑糖代谢的酶 1. 葡萄糖激酶 2. 磷酸葡萄糖异构酶 3. 磷酸果糖激酶 4. 果糖二磷酸醛缩酶 5. 磷酸丙糖异构酶 6. 3-磷酸甘油醛脱氢酶 7. 3-磷酸甘油酸激酶 8. 磷酸甘油酸变位酶 9. 烯醇酶 10. 丙酮酸激酶 11. 6-磷酸葡萄糖脱氢酶 12. 6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶 13. 核酮糖磷酸异构酶 14. 核糖磷酸异构酶 15. 转酮醇酶 16. 转醛醇酶 17. 果糖二磷酸酶 18.磷酸葡萄糖酸水解酶 19. 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖醛缩酶 20.果糖-6-磷酸乙酮醇酶 21.乙酸激酶 22.磷酸乙酰转移酶 23.乙醛脱氢酶 24.乙醇脱氢酶 25.乳酸脱氢酶 26.磷酸乙酮醇酶 27.1-磷酸果糖激酶 28.腺苷酸环化酶 29.磷酸二酯酶 30.丙酮酸甲酸裂解酶 31.糖原磷酸化酶 32.磷酸葡萄糖变位酶 33. ADP-葡萄糖焦磷酸化酶 第三节 牙菌斑的生物化学 进入牙菌斑的糖经细菌的转运系统转运到细胞内，经过复杂的代谢，变成能被细菌糖分解途径降解的形式。细菌的糖代谢中，丙酮酸是一关键性的中间产物，几乎所有的六碳、五碳和四碳都是先转变为丙酮酸，然后由丙酮酸进一步降解或合成其他物质。 糖的分解代谢 第三节 牙菌斑的生物化学 EMP途径（糖酵解途径/己糖二磷酸途径） HMP途径（磷酸戊糖途径） ED途径（恩特纳-道德洛夫途径） PK（磷酸乙酮酶途径）（了解） 丙酮酸生成途径 葡萄糖是作为细菌碳源的主要糖类，可以四种不同的途径转化为丙酮酸： 糖的