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超声波萃取 一、概述 超声波萃取（Ultrasound extraction,UE）， 亦称为超声波辅助萃取、超声波提取，是利用超声波辐射压强产生的强烈空化效应、 扰动效应、 高加速度、 击碎和搅拌作用等多级效应增大物质分子运动频率和速度， 增加溶剂穿透力， 从而加速目标成分进入溶剂，促进提取的进行。 二、超声波萃取原理 超声波是指频率为20KHz-50MHz的电磁波， 它是一种机械波， 需要能量载体-介质来进行传播。其穿过介质时，会产生膨胀和压缩两个过程。超声波能产生并传递强大的能量，给予介质极大的加速度。这种能量作用于液体时，膨胀过程会形成负压。如果超声波能量足够强， 膨胀过程就会在液体中生成气泡或将液体撕裂成很小的空穴。这些空穴瞬间即闭合， 闭合时产生高达 3000MPa的瞬间压力，称为空化作用。 （1）超声对萃取的强化作用最主要的原因是空化效应。即存在于液体中的微小气泡， 在超声场的作用下被激活， 表现为泡核的形成、 振荡、 生长 、 收缩乃至崩溃等系列动力学过程，及其引发的物理和化学效应。气泡在几微秒之内突然崩溃，可形成高达 5000 K以上的局部热点，压力可达数十乃至上百个兆帕，随着高压的释放，在液体中形成强大的冲击波 ( 均相) 或高速射流( 非均相)，其速度可以达 100m/s. 伴随超声空化产生的微射流、冲击波等机械效应加剧了体系的湍动程度，加快相相间的传质速度。同时，冲击流对动植物细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形 、 破裂 、 并释放出内含物，从而促进细胞内有效成分的溶出。 （2）超声波的热作用和机械作用也能促进超声波强化萃 取。 超声波在媒质质点传播过程中其能量不断被媒质质点吸收变成热能，导致媒质质点温度升高， 加速有效成分的溶解。超声波的机械作用主要是超声波在介 质中传播时，在其传播的波阵面上将引起介质质点的交替压缩和伸长，使介质质点运动，从而获得巨大的加速度和动能。巨大的加速度能促进溶剂进入提取物细胞，加强传质过程，使有效成分迅速逸出。 三、超声波萃取的特点 同常规方法比，萃取效率高、萃取时间短，主要是由于空穴作用, 可以增强系统的极性； 超声波萃取允许添加共萃取剂，以进一步增大液相的极性，提高了萃取效率； 萃取温度较低，适合热敏目标成分的萃取； 与超临界萃取和超高压萃取相比，超声波萃取设备简单，萃取成本低得多； 超声波萃取，不用考虑萃取物的极性， 因为超声波萃取可用任何一种溶剂，而 SFE一般 只采用CO2作萃取剂，因此仅适合非极性物质的萃取； 超声波萃取操作步骤少，萃取过程简单，不易对萃取物造成污染。 四、超声波萃取的装置 超声波辅助萃取的装置有两种，即浴槽式和探针式，两者区别如下： 项目 探针式 浴槽式 处理时间/min 恒温箱 能量/(W/cm2) 振幅 固-液萃取产率 对有机金属化合物的破坏程度 样品处理量 5 无 50～100 可变 高 高 低 30 有 1～5 恒定 低 低 高 虽然超声波浴槽（如图1所示）应用较广，但存在两个缺点，即超声波能量分布不均匀（只有紧靠超声波源附近的一小部分液体有空穴作用发生）以及随时间变化超声波能量要衰减。这实质上降低了实验的重现性和再现性。 而超声波探针可将能量集中在样品某一范围，因而在液体中能提供有效的空穴作用。 图1 浴槽式超声波萃取装置 五、超声波萃取的应用 早在2 0 世纪5 0年代，人们就把超声波用于提取花生油和啤酒花中的苦味素、 鱼组织中的鱼油等。目前，超声波萃取技术已广泛用于食品、 药物、 工业原材料、 农业环境等样品中有机组分或无机组分的分离和提取。 5.1 在食品工业中的应用 超声波萃取在食品中的应用主要是油脂浸取、蛋白质提取以及多糖提取的应用。 （1）油脂浸取 Gorodenrd等用超声波萃取技术提取葵花籽中油脂， 使产量提高27~28％。在棉籽量相同时， 用乙醇提取棉籽油， 若使用强度为 1.39W/cm2超声波处理,1h内提取的油量， 比 不用超声波时提高了8.3倍。目前鱼肝油的提取,主要采用溶出法， 出油率低,且高温使维生素遭到破坏。超声波也可用于动物油的加工提取， 如鳕鱼肝油的提取等。苏联学者分别用 300、600、800、1500kHz的超声波提取鳕鱼肝油， 在2～5min内能使组织内油脂几乎全部提取出来， 所含维生素未遭破坏，且油脂品质优于传统方法。 （2）蛋白质提取 超声波提取蛋白质方面也有显著效果． 袁道强等人研究发现 ， 与普通的碱溶酸沉法相比，超声波法提取