腌菜-小菜解析.doc

白菜 用料 主料 白菜1000g 调料 食盐 适量 胡椒粉 适量 腌白菜的做法 1.准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 2.过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。 3.撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味 4.经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了， 5.一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了。 用料 主料 白菜1棵 调料 食盐 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒粉 适量 苹果 1个 梨 1个 白糖 适量 鱼露 适量 白萝卜 半个 韩式辣白菜的做法 1.大白菜洗净，切成2半（或4半） 2.内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点） 3.用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。） 4.苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末 5.辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。） 6.将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀 7.把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上 8.装入无油的密封容器中冷藏保存，等不急的话冷藏一天后即可食用。冷藏更久后食用味道会更好哦 饮食小