果蔬去皮机械(分离)要点.ppt

（一）机械去皮 1、简易去皮 橙子剥皮器 利用尖刃可轻松将橙子皮剥下，享受美味，从此不伤手。 2、擦皮机 马铃薯 等块根类蔬菜的去皮。 土豆擦皮机 土豆擦皮机实物图 擦皮机转盘图 擦皮机转盘底面图 圆盘的转速 圆盘转动时，物料的运动情况如右图所示。 设： 圆盘面波纹角为α， 波纹推动物块A运动， 其方向垂直于波纹切线，速度为 V，则 设物料的抛起高度为h，物料层厚度为δ， 为保证底层物料抛起，物料抛起的高度应大于物料层厚度。 物料在垂直方向抛起的动能应等于物料的势能，即 此外，还要保证物料能抛至筒壁，即 物料的离心力应大于物料对波纹的摩擦力。 大蒜去皮机 3、干法去皮机 去皮圆盘 螺旋式去皮机 薯类去皮机实物图 用于胡萝卜、马铃薯、药材根茎等薯块类物料去皮、清洗、磨圆 单桶胡萝卜去皮机 胡萝卜、大姜、红薯、马铃薯、红果的去皮（毛刷转动擦皮） （二）、碱液去皮机 热碱水浸泡，角质、半纤维素腐蚀而溶解，果胶失去凝胶性，表皮脱落。 （三）、蒸汽去皮机 用于马铃薯、胡萝卜等块茎类作物的去皮前表面爆裂处理作业，特别适合外形凸凹不平且不规则的物料去皮。 （四）、冷冻去皮 营养损失少 2011.10 擦皮机转盘图 * * 第一节 剥壳去皮机械三、 果蔬去皮机械（分离） 水果、块根和块茎类蔬菜的外皮在加工成食品之前，大多需要除去。 常用的去皮方法： 机械去皮法、 蒸汽（热力）去皮法、 碱液去皮法及冷冻去皮法。 结论：擦皮机的转速选择应在n1与n2中取大值。 接收的物料： 经过碱液处理（水果）