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第37卷摇 第1期 北 京 林 业 大 学 学 报 Vol.37,No.1 2015年1月 JOURNAL OF BEIJING FORESTRY UNIVERSITY Jan. ,2015 DOI:10.13332/ ki.jbfu.2015.01.018 微波和超声波对落叶松树皮多酚浸提及其抗氧化效果影响 1 2 1 3 郭庆启摇 张摇 娜摇 刘奕兵摇 王振宇 (1东北林业大学林学院摇 2 哈尔滨商业大学食品工程学院摇 3 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院) 摘要:以落叶松树皮为原料,研究了微波和超声波处理对多酚类物质浸提效果、化学结构和抗氧化功能的影响。 结 果表明:以50%乙醇溶液为溶剂,微波和超声波处理有利于松多酚的浸出,其得率分别提高了6郾76%和14郾73%。 扫描电镜观察发现,采用溶剂法、微波法和超声波法提取多酚后的落叶松树皮残渣其表面微观结构的孔隙尺寸范 围为1郾5~2郾5、7~13和17~26滋m。 红外光谱分析表明,3种方法浸提出的松多酚的化学结构没有发生明显变化; 抗氧化测定结果表明,3 种浸提方法制备出的松多酚的总还原能力和 DPPH 自由基清除能力差异不显著(P 0郾05)。 关键词:松多酚;微波;超声波;浸提;抗氧化 鄄鄄 鄄鄄 鄄鄄 中图分类号:S718郾43摇 摇 文献标志码:A摇 摇 文章编号:1000 1522(2015)01 0134 05 1 2 1 3 GUO Qing鄄qi ;ZHANG Na ;LIU Yi鄄bing ;WANG Zhen鄄yu . Microwave and ultrasonic effects on the extraction and antioxidation of larch bark polyphenols. Journal of Beijing Forestry University 鄄鄄 (2015)37(1) 134 138 [Ch,24ref.] 1School of Forestry,Northeast Forestry University,Harbin,Heilongjiang,150040,P. R. China; 2 College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Heilongjiang,150076,P. R. China; 3 School of Food Science and Engineering,Harbin Institute of Technology,Heilongjiang,150086,P. R. China. We studied microwave and ultrasonic effects on the extraction,chemical structure and antioxidation properties of pine polyphenols in the bark of larch trees. The results show that using a 50% ethanol solution as solvent increases the extraction of polyphenols from the bark by microwave treatmen