养禽学第3章孵化技术资料.pptVIP

养禽学 第三章 孵化技术 家禽的繁殖可分为两个阶段： 一是产蛋阶段，包括排卵、受精到蛋的产出； 二是成雏阶段，即母体外发育阶段，蛋产出后，在适当的条件下，胚胎继续发育，经过一定时间后成为雏禽，这一过程就称为孵化。 第一节 孵化厂的布局与消毒 孵化厂进出口应独立，人员进出均应换鞋、更衣、消毒。能保温、保湿及通风良好。 每次孵化前对种蛋及孵化器进行消毒，孵化后，应对设备、房间等进行冲洗和消毒。 孵化厂的设计，必须遵循“种蛋（收集）→种蛋消毒室→种蛋贮存室→孵化室→移盘室→出雏室→雏鸡处置室→雏鸡（出售）”的单向流程不得逆转或交叉的原则。 第二节 蛋的结构、形成及产出 一、蛋的结构 蛋大体上分由蛋壳、蛋白、蛋黄和胚胎四部分组成，及胶附膜、蛋壳膜、气室、系带等。 １、胶附膜 蛋壳的外面有一层胶附膜，封闭着蛋壳上的微孔，具有阻滞蛋内水分的蒸发和阻止外界微生物侵入的作用。随着贮存时间的延长而逐渐脱掉。 ２、蛋壳 蛋壳一般厚度为0.2～0.4mm，起着保存蛋黄和蛋白及固定蛋形的作用。蛋壳上布满了气孔，蛋壳重约为蛋重的11％。 ３、蛋壳膜 蛋壳与蛋白之间有两层网状结构的角蛋白膜，贴近蛋壳的那层膜称为蛋壳膜或外壳膜；包于蛋白外面的比较薄的那层称蛋白膜或内壳膜。可透气和防止微生物进入蛋白。 ４、气室 气室的位置在蛋的钝端，随着放置时间的延长，蛋内水分散失越多，气室也随之增大。所以禽蛋的新鲜程度，可由气室体积的大小而加以判别。 ５、蛋白 蛋白重量约为蛋重的56％，功能是供给胚胎发育所需的营养，此外蛋白还具有一种起杀菌作用的溶菌酶。蛋白又分稀蛋白层和浓蛋白层。 ６、蛋黄 蛋黄居于全蛋中央，外面包裹着一层极薄而富弹性的蛋黄膜，避免与蛋白相混合。蛋黄重量约为蛋重的33％，蛋中几乎全部的脂肪和53％的蛋白质在蛋黄中，其作用是供给胚胎发育所需的大部分营养。 7、系带 蛋黄两端各连着一条由蛋白凝成的系带，其作用是固定蛋黄位置。如蛋放置时间过长，系带会变细并与蛋黄脱离，直至溶解而消失。 8、胚胎 蛋黄表面上部有一直径约３～４mm灰白色小点，即胚胎，一般把未受精的称胚珠，受精后称为胚盘。 二、蛋的形成与产出 １、蛋的形成 母禽的右侧卵巢和输卵管在孵化的第７～９天即停止发育，只有左侧卵巢和输卵管正常发育，具有繁殖机能。母鸡的生殖器官分为卵巢、喇叭部、膨大部、峡部、子宫、阴道部、泄殖腔几部分。 卵子在卵巢成熟后，卵泡破裂，排出卵子（卵黄），被输卵管喇叭部纳入，如经交配，则在此受精，经过约30分钟进入膨大部。 在膨大部首先分泌包围卵黄的浓蛋白，因机械旋转而形成系带。然后继续分泌蛋白，蛋白部分即是在此形成，所以膨大部又称蛋白分泌部。 进入峡部（又称管腰部）后，在此分泌形成内外蛋壳膜，通过时间约 74 分钟。 卵在子宫部停留的时间最长，达18～20小时。在此最初先分泌子宫液，渗入壳膜，使蛋白的重量增加一倍，同时使壳膜膨胀成蛋形。接着形成蛋壳，蛋壳上的胶附膜也是在离开子宫前所形成的。 ２、蛋的产出 从排卵到蛋的产出一般需要24小时以上，所以鸡产蛋的时间一般都比前一天略推迟一些，当蛋在下午达到泄殖腔时，通常要到第二天才能产出。 母鸡的产蛋有一定的光周期反应，多集中在光照开始后的2～8小时内产出。 第三节 种蛋的选择、保存和消毒 一、种蛋的选择 种蛋是指给母鸡配种后所产的蛋。 １、种蛋的来源 应来源于健康高产的鸡群，种鸡的产蛋率越高，种蛋的孵化率也越高。另外，初产母鸡在半个月内所产的蛋小，受精率也低，不宜作种用。 ２、种蛋品质新鲜 一般用于孵化的种蛋越新鲜越好，以保存一周以内为好。保存期延长，不但降低孵化率，而且孵化期也延长，出壳后的雏鸡体质差。 在室温下保存一周，通常受精蛋孵化率在80％以上；保存二周，孵化率下降到60％以下；保存三周，孵化率更是小于30％；保存四周以上，则几乎孵不出小鸡了。 ３、种蛋表面清洁卫生、无裂痕 若种蛋被污染，不仅会堵塞气孔，而且易侵入细菌，引起种蛋腐败变质或死胎。轻度污染的蛋可以擦拭或用消毒液洗去污物后入孵。用照蛋透视法或转蛋、碰蛋法，可挑出裂纹蛋。 ４、种蛋的形状及大小合适 种蛋的形状以椭圆形，蛋形指数在1.30～1.35之间为好。过长、过圆、腰凸、两头尖、扁形等畸形蛋均会影响孵化率，应予剔除。蛋重应符合本品种要求，过大或过小的蛋都会影响孵化率。 ５、蛋壳的结构正常 蛋壳过薄或表面粗糙的“沙皮蛋”，孵化中易破，而且容易因缺钙而引起雏鸡死亡，壳厚在 二、种蛋的保存 １、温度 鸡胚发育的临界温度是23.9℃，超过此温度鸡胚就会开始发育，但如果达不到孵