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高中化学苏教版选修五：5-1-2 油脂 活页规范训练 (时间：30分钟)考查点一　油脂的结构与性质 1．下列关于牛油的叙述不正确的是(　　)。 A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 解析　牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，B正确，D错误。 答案　D 2．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)。 A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水，振荡 解析　植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。 答案　B 3．下列各组物质互为同系物的是(　　)。 A．硬脂酸和软脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 解析　同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。 答案　A 4．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)。 A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析　硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，只要能证明出硬脂酸与NaOH反应，也就证明了硬脂酸有酸性。 答案　D 考查点二　油脂的水解 5．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(　　)。 A．氯化钠 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 解析　利用强酸制弱酸的原理。 答案　C 6．下列物质中有固定熔点的是(　　)。 A．石油 B．苯酚 C．油脂 D．福尔马林 解析　石油、油脂、福尔马林均为混合物，没有固定熔点，只有苯酚是纯净物，有固定熔点。 答案　B 7．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)。 A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析　植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 答案　A 8．某种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是(　　)。 A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度是(　　)。 A．比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为(　　)。 A．液态 B．固态 C．气态 (4)与上述物质能反应的物质有(　　)。 A．NaOH(aq)　　B．碘水　　C．乙醇　　D．乙酸　　E．H2 解析　该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。 答案　(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE 9．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。液态油生成固态脂，通常在______条件下用油与________发生________反应。 解析　油脂属于酯类，在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠盐(肥皂)、甘油和水。油含不饱和键较多，催化加氢可得不含或含较少双键的脂肪。 答案　酸性　碱性　催化剂　氢气　加成 10．(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。硬化1 mol A需标准状况下的H2________L，反应的化学方程式为____________________________________________________________________ __________________________