3补养类食物讲解.ppt

* * 1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。 2美容养颜：鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益， * 　★警 告★ 百合是有一定毒性的植物，且百合品种众多，有些品种有毒，请不要随便采食不明品种的百合！ * 子座——菌丝体与寄主组织或基物结合而成的垫状结构物 * * * * 形容狗肉香的—— 　“狗肉滚三滚，神仙站不稳” “闻到狗肉香，神仙要跳墙” “不食狗肉，不知天下大味” 形容狗肉性热的 ——　　“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬” 　 * * * 防癌抗癌： 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。 百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 * * 应用 用于止虚汗、定虚喘、虚咳； 用于体虚久咳不止； 用于肺病吐血； 食法 煮食、蒸食、作粥、煨肉均可。 宜忌 四季皆可食用，秋季最宜 ； 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服 。 绿豆百合粥 冰糖炖百合 百合汁 其他补阴类食物 * 松子 鸭肉 猪脑 鳖肉 鲍鱼 四、补阳类食物 是指以补助人体阳气，增强机体的功能活动和抗寒能力，以及治疗阳虚证为主要作用的食物。（助阳类食物） 主要归 肾 经 能补助肾阳、宜精髓、强筋骨， 多为动物性原料，补益效果好， 但性温热，虚火旺者不宜食用。 * 1、冬虫夏草 * 又名虫草、冬虫草、夏草冬虫，麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体 。 品质 以 四川产、虫体黄肥者 为佳 食性 甘 温 归肺、肾 养生 补肺益肾、适于易汗怕冷、病后久虚、年老体衰者。 食疗 益肾补肺、止血化痰 。 “补虚圣药” 其 他 功 效 一、调节免疫系统功能 冬虫夏草调整免疫系统使其处于最佳状态，且能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生； 二、直接抗肿瘤作用 冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。 三、提高细胞能量、抗疲劳 能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。 四、调节心脏功能 冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。 * 其他功效 五、调节肝脏功能 可减轻有毒物质对肝脏的损伤，还通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。 六、调节造血功能 能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。 七、调节血脂 可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。  * * 应用 用于补肾、贫血； 用于病后久虚； 用于腰膝酸软、手脚关节痛； 食法 宜炖食、蒸食或作酒； 宜配伍动物性原料。 宜忌 感冒者不宜食用。 虫草炖鸡 虫草蒸鸭 虫草酒 冬虫夏草与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品 2、羊 肉 * 山羊或绵羊的肉。 品质 以 肥大嫩、易熟不膳、捕获于秋冬者 为佳 食性 甘 温 归脾、肾 养生 温补强壮佳品。可强筋骨、御风寒、益精血，体寒者尤为适用。 食疗 益气补虚、温补身体。 “人参补气、羊肉补形” * 应用 用于产后无乳、少乳； 用于产后腹痛、血虚、补身； 用于身体怕冷，食欲不振； 食法 宜煮食。 宜忌 暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应 。 羊肉猪脚汤 当归生姜羊肉汤 山药羊肉粥 识别绵羊肉和山羊肉 一看颜色 绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味； 二看肉上未去净的羊毛形状 绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直； 三看肋骨 绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。 * 3、狗 肉 * 在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。 品质 以 黄狗肉 为佳 食性 咸 温 归脾