南京农业大学考研生物化学课件.pptVIP

一、生物化学概述 1、阐明三羧酸循环的科学家是　 A. J.D.Watson B. H.A.KrebsC.L. C. Pauling D. J.B.Sumner (2008) 2、世界上首次人工合成具有生物活性酵母tRNAAla 的国家是： A 美国 B 中国 C 英国 D 法国 (2009) 第1章 蛋白质化学 所有蛋白质均含有 ： C 50%-55% H 6%-8% O 20%-23% N 15%-17% 某些蛋白质含有： S 0.3%-2.5% 以及P 少数蛋白质含有：Fe, Cu，Zn，Mo和I等元素 请写出凯氏定氮法测定蛋白质含量的基本原理，并简单说明在蛋白样品中加入一定量的三聚氰胺（分子式C3H6N6）为什么会导致样品测定值高于实际值的原因。（9分） 凯氏定氮法是测定蛋白质含量的经典方法，该方法的原理是将待测物质（如奶粉）在硫酸铜催化下，用浓硫酸消化分解为透明溶液，使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）形态，再采用经典的酸碱滴定法测出氮含量，再