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DLS-01 北京XXX食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2007-10-15 实施日期：2007-10-15前 言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京XXX食品有限公司糕点产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京XXX食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。 目 录 前 言 1 公司简介 3 质量方针、目标 4 任 命 书 5 组织机构图 6 职责、权限 7 文件控制程序 10 记录控制程序 14 生产过程控制程序 16 检验控制程序 18 检测设备控制程序 21 采购控制程序 22 设备控制程序 24 不合格品控制程序 25 纠正和预防控制程序 27 包装、仓储、运输控制程序 30 关键控制点作业指导书.……………………………………………………………31 公 司 简 介 北京XXX食品有限公司是一家…… 质量方针、目标 质量方针: 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 传承、发扬传统食品：关注顾客要求，精心制作，提供安全、 创新、领引消费时尚：健康、美味、营养的食品。 质量目标: 生产合格率：≥98%； 出场合格率：100%； 顾客满意率：≥98%。 总经理: 日 期：2007-10-15 颁 布 令 质量是企业的生命和希望。全体员工必须牢记： 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚； 的质量方针，并以此为已任，在质量管理体系活动中贡献力量。 本汇编是我企业进行质量管理的依据，阐明了我企业质量方针和质量目标，是企业质量管理的准则和法规性文件，也是向顾客和认证组织提供信任的依据，现予以批准发布。自2007年10月1日生效。全体员工必须遵照执行。 为了使本汇编的全部内容得到全面贯彻执行，我任命 全面负责质量管理的职责和权限。 本汇编由质检部负责控制。每个部门和全体员工都要清楚本汇编的内容和要求，并严格执行，为提高产品和企业的信誉而努力工作。 ? 本汇编在执行过程中，将会根据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。 总经理: 日 期：2007-10-15 组 织 机 构 图 职责、权限 ——厂长 （1）批准企业领导层的质量职责与权限，全面负责质量的控制；是食品质量安全的第一责任人。 （2）负责制定、批准质量方针和目标并确保其宣传贯彻； （3）））文件控制程序 1目的 对公司内所有与质量管理体系有关的文件进行控制，确保文件的充分性和适宜性，确保在文件的各相关场所得到适用文件的有效版本。 2范围 适用于与公司质量管理体系有关文件的控制。 3术语 本程序采用GB/T 19000标准中所采用的术语和定义。 4职责 4.1办公室是文件管理的主管部门。 4.2厂长负责批准发布质量管理体系手册、方针、目标及程序文件。 4.3管理者代表负责质量管理体系手册及程序文件的审核。 4.4各部门负责与其相关质量管理体系文件的编制、使用、收集、保管、整理及归档。 4.5办公室负责现有体系文件的定期评审。 4.6各部门资料员负责本部门与质量管理体系有关的文件的收集、整理和归档等。 5程序 5.1文件分类及保管 5.1.1质量管理手册（包含了公司质量方针及目标） 5.1.2程序文件 5.1.3管理制度 a)各部门运行质量管理体系的常用实施细则：包括管理标准（部门管理制度等）；工作标准（岗位责任制和任职要求等）；技术标准（国标、行标、地标、企标及作业指导书、检验规范等）；部门记录文件等。由各相关部门自行保存并报办公室备案存档； b)其他体系文件：可以是针对特定产品、项目或合同编制的质量计划、设计开发输出文件或其他标准、规范管理方案等，文件的组成应适合于其特有的活动方式。由各相应的业务部门保存、使用。 c)与质量管理体系有关的政策，法规文件等外来文件，按本程序执行。 5.2文件的编号 5.2.1文件编号按下述规则