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分发号： 食品饮料质量手册 （SAS·QS—1/D—01） 编著: 食品安全质量小组 审核: 批准： 2010年月日 2010年月日 目 录 章 节 号 标 题 页码 一 企业概况、质量方针、质量目标 2---4 1 企业简介及组织机构图 2 2 质量方针 4 3 质量目标 4 二 岗位职责 5 三 采购控制 8 四 不合格品管理办法 9 五 检验控制 11---14 1 产品质量检验管理制度 1.2 组织机构图 本公司组织结构，说明： 总经理为公司最高管理者，总工程师为公司采购、生产设备、技术、质量体系的全面管理者，管理者代表代表总经理对公司的日常工作进行管理，并负责公司质量体系的建立、实施和保持。管理者代表下设六大职能部门，分别为办公室，设备部、生产部、采购部、销售部，技检部，六个部门分别对本部门所涉及到的公司日常生产管理事务进行管理。 1.3 质量方针 科学执行良好操作规范 生产安全优质食品 全面落实食品安全标准 满足顾客健康需要 1.4 质量目标： 出厂产品安全质量指标合格率 100% 食品安全质量事故为 零 食品安全质量投诉为 零 1.5 食品安全方针、目标说明 1．5.1食品安全质量方针目标是公司总经理经过与国内外客户充分沟通，与食品安全小组研讨国际国内食品安全法规标准，又与公司实际相结合制定，具有指导性和现实可操作性，代表了对社会、对客户、对员工的食品安全承诺。 1.5.2根据各部门职责，对食品安全质量方针目标做如下分解： a） 生产部：%，产品一次交检合格率达到%；b）?部：产品实现全过程100%进行验证；检验结果正确率达到99%以上；计量器具的及时率达100%c）?：新员工的培训100%合格；员工健康检查合格率达100%d）?设备：生产设备完好率保持在98%以上；生产设备及时检修率达到100%e）?采购对供方100%进行评审（评价和审核）；原料采购合格率在9%以上原材料供应及时准确f）100%。 二、岗 位 、部 门 职 责 和 权 限 2.1 总经理： 贯彻执行国家的法律法规，向全体员工传达满足顾客需求和法律、法规的重要性。 任命管理者代表，并明确其职责权限，由其全面负责公司的质量工作。 按实际需要建立本公司的质量管理体系机构，并进行质量职能分配，规定职责、 权限和沟通。 主持管理评审，确保质量管理体系持续的适宜性，充分性和有效性。 确定各类资源的需求，并配备必要的资源。 关注顾客的需求和期望，加强和顾客的沟通，重视顾客的投诉和意见，监督检查各职能部门做好对顾客服务的全过程工作，确保顾客满意。　 对产品质量和质量管理全过程负全责，监督检查各职能部门纠正和预防措施的制定、实施和验证，确保质量管理体系持续改进。 负责生产保障工作，对相关部门的工作给以监督和检查。 负责公司级文件的批准。制定、发布公司的质量方针和质量目标，批准发布质量手册。 2.2管理者代表 由总经理任命公司总工程师邢向东为食品安全小组组长， a) 确保按照本的要求建立、实施保持和更新食品安全管理体系； ) 向报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，将其作为评审依据用于体系改进； ) 为食品安全成员安排相关的培训和教育； ) 与食品安全管理体系有关事宜的外部联络； 4.5.2责任部门应将不合格品隔离存放并加以明显标志。 4.5.3总工组织质管、质检、技术、生产、供应等人员对不合格品进行评审，分析原因，明确责任，确定处理措施并报公司领导批准。 4.5.4对不合格半成品一般采取以下措施： （1）返工； （2）报废。 4.5.5对辅料、包装材料不合格一般采取以下措施： 退货； 让步接收； 报废。 4.5.6对不合格的源水要停用。 4.5.7对不合格成品要进行报废。 4.5.8责任部门针对不合格原因进行纠正或采取纠正措施，总工进行跟踪验证。 4.6 工作不合格的处理 4.6.1有关部门在检查、考核、用户走访、信息反馈、接受投诉等方式发现存在工作不合格时应及时报告总工，填写不合格通知单交责任部门。 4.6.2责任部门调查分析原因，明确责任，确定处理措施并报公司领导批准。 4.6.3责任部门针对不合格原因进行纠正或采取纠正措施，总工进行跟踪验证。 4.7 总经理酌情对责任人员进行教育和适当处理。 4.8 记录 不合格品处理记录。 五、检验控制 5.1 产品质量检验管理制度产品质量检验由质检部负责，具体检验工作由化验室操作。 ⑵化验室是独立的检验机构，能进行微生物、理化等项目的检验。配备相应的质量卫生检验人员，并按规定经培训、考核取得合格证方可上岗