饭店服务与管理专业教学计划要点.doc

饭店服务与管理专业模块教学计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，能适应社会主义市场经济需要的，掌握本专业所必须的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能，具有全面素质和综合职业能力。熟悉旅游市场基本情况和相关政策法规，掌握旅游服务管理和现代酒店管理的基本理论和基本技能，具有较强的汉语和外语口语表达能力 。可以在各类酒店及其他旅游企事业单位从事服务、经营、管理工作的中等职业技术人才。 二、培养规格与知识、能力、素质结构 （一）培养规格 1、思想道德 热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；遵纪守法、爱岗敬业，有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2、文化知识 了解与业务有关的政治、经济、历史、地理、宗教和民俗等方面的基本知识，掌握旅游与酒店服务管理的基本理论，能运用所学知识为旅游者提供向导、讲解和相关服务。 3、专业技能 具有较强的语言与文字表达、具有良好的人际沟通能力和社交能力，有终生学习和自我完善的能力，有适应职业变化以及创业和创新的能力。具有扎实的酒店日常管理必备的基本技能，对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解，具有较好的酒店管理能力，熟悉酒店各部门的管理方式、管理要求。取得中级餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、导游证、办公自动化证。 4、身体素质 具有健康的心理和体魄，养成良