巯基蛋白酶水解全唾液的效率和影响因素.pdfVIP

巯基蛋白酶水解人全唾液的效率和影响因素 中文摘要 目的：探讨三种巯基蛋白酶(菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶)在不同 盐浓度、pH值和温度环境中水解人全唾液生物膜的效率。方法：收集非刺激性 的人全唾液(whole 外原位、实时和动态监测入非刺激性全唾液在Au石英晶体芯片形成生物膜，用 菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶在不同盐浓度、pH值和温度环境中水 解唾液生物膜。采用3倍频和归一化方法记录频率改变(AF)和能量消散因子 改变(AD)随时间的变化。用分析软件计算膜的质量减小量(A朋)和厚度减 小量(△厅)。通过Am和ah评价蛋白酶水解唾液生物膜的效果。结果：菠萝蛋 白酶在盐浓度0．001～0．01M时，Am和Ah无明显变化，高于O．01M时，Am 和Ah随着盐浓度的升高而减小。木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶分别在盐浓度为 0．005M和0．05M时，am和ah最大，水解效率最高，低于或高于该盐浓度， 水解效率都降低。随着pH值的升高，菠萝蛋白酶的Am和Ah减小，水解效率 7．9(尸o．05)；无花果蛋白酶的Am和Ah增加，水 降低，即pH5．9pH6．9pH 7．9(PO．05)；木瓜蛋白酶则受pH值的影响 解效率升高，即pH5．9pH6．9pH 较小，在pH5．9时较高。随着温度的升高，三种蛋白酶的Am和Ah都增加， 水解效率升高，都在35℃时最大。结论：三种巯基蛋白酶水解入全唾液生物膜 的效率都受到盐浓度、pH值和温度的影响；三种蛋白酶之间水解效率不同，无 花果蛋白酶在中性和碱性环境中水解效率最高，菠萝蛋白酶则在酸性环境下水解 效率最高。 关键词：消散因子石英晶体微天平人全唾液菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶无花 果蛋白酶巯基蛋白酶 The and factorsof human efficiencyinfluencinghydrolyzing wholesalivathiol by proteases 【Abstract】 aimofthis isto the of human objective：Thepaperinvestigateefficiencyhydrolyzing whole biofilmthreethiol and salivary ficin)in by proteases(bromelain,papain different and was salt wholesaliva concentration,pHtemperatures．Methods：The collectedunstimulatedmethod．Thehumanunstimulatedwhole biofilm by salivary wasformedonthe electrodesurface microbalancewitll gold byquartzcrystal in realtimeand andficinwereused dissipation(QCM-D)insitu．Bromelain，papain to