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不同品种紫苏油抗氧化作用研究 摘要：本文以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470 g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058 g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437 g/L。其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L、0.840 g/L和0.305 g/L，是研究和开发保健油的优良品种。 关键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，超氧阴离子 Study on different varieties of perilla oil Antioxidant Abstract: In this paper, cold pressed method squeezed nine kinds of different varieties of perilla oil as raw material were used DPPH method, hydroxyl radicals method and superoxide anion method three kinds of methods, research perilla oil antioxidant activity. The results show that: nine kinds of perilla oil on DPPH IC50 value of 0.665 - 1.470 g/L; IC50 value for the hydroxyl radical 0.840 - 1.058 g/L; IC50 values for superoxide anion 0.305 - 0.437 g/L. Where No.1 (ZB-2) have the strongest antioxidant activity DPPH, hydroxyl radicals and superoxide anion IC50 values were 0.665 g/L, 0.840 g/L and 0.305 g/L, is the development and research health oil varieties.Keywords: Perilla oil, DPPH, hydroxyl radical, superoxide anion 目录 1 前言 1 1.1 概述 1 1.2 紫苏油简介 2 1.2.1 紫苏油的成分和性质 2 1.2.2 紫苏油的功能简介 3 1.3 抗氧化活性研究的方法 4 1.3.1 对DPPH的清除能力 4 1.3.2 对羟基自由基的清除能力 5 1.3.3 对超氧阴离子的清除能力 6 1.4 本课题研究的目的及意义 6 2 材料与方法 8 2.1 实验材料 8 2.2 紫苏油的制备 8 2.3 主要仪器 8 2.4 主要药品及试剂 8 2.5 实验方法 9 2.5.1 DPPH清除法 9 2.5.2 羟基自由基清除法 9 2.5.3 超氧阴离子清除法 10 3 结果与分析 12 3.1 不同品系紫苏油的抗氧化性比较分析 12 3.1.1 不同品系紫苏油对DPPH的清除率分析 12 3.1.2 不同品系紫苏油对羟基自由基清除率的分析 14 3.1.3 不同品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析 16 4 结论 19 参 考 文 献 20 致 谢 23 1 前言 1.1 概述 紫苏别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称[1]。紫苏系唇形科一年生草本植物，全株有特异芳香，株高160-170 cm，茎四棱形，紫色或紫绿色，主茎发达，多分枝，有紫色或白色的长柔毛。紫苏叶片对称生长，叶柄长约3-5 cm，叶片皱，呈卵形或卵圆形，叶片长4-11 cm，宽2.5-9 cm，尖端突尖或渐尖，叶片上面绿下面紫，两面均长有柔毛。紫苏为总状花序，生长在一侧的顶部或腋部。苞片卵状三角形，花萼钟形，长有柔毛。花冠二唇形，紫红色或淡红色。紫苏果实为小坚果，近圆形，内含1粒种子。紫苏种子呈卵圆形或类球形，直径0.6-2 mm，表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗棕色网状花纹，果皮薄而脆，易压碎、种仁黄白色，富油性。由于紫苏的叶、茎、果实都可入药历史本草均有记载，是卫生部首批颁布的食品和药物的60种物品之一[2]。紫苏目前已发展成为一种重要的油料作物，主要用于药用、油用、食用等方面[1,2] 紫苏原产于喜马拉雅山及我国中南部地区，现在主要分布于印度、日本、