百兴生物科技有限公司《食品安全管理规章制度》资料.docVIP

浙江百兴生物科技有限公司 食品安全管理规章制度 汇 编 浙江省百兴生物科技有限公司发布 资源的提供与管理 1 目的 为了确保食品安全管理体系的有效运行，应适时地提供所需的资源，确保实施和改进食品安全管理体系的过程，满足食品安全要求。 2 范围 适用于本公司人力资源、基础设施和工作环境的控制。 3 职责 3.1总经理负责根据识别的需要提供适宜的资源（） 3.2办公室负责人员的培训、意识和能力的开发、评价工作；负责厂区和办公室的环境卫生、安全保卫工作；负责食堂后勤工作。 3.3生产部负责生产现场环境卫生的总体控制和洗衣房管理；加工车间负责生产现场、包装现场环境卫生的具体控制。 3.4 维修部负责水电汽等能源以及设备设施的维护、保养、维修等管理。 4 控制要求 4.1 资源提供 4.1.1 总经理根据食品安全方针、目标及食品安全管理体系的要求，识别需要的资源并提供适宜充分的资源，以确保食品安全管理体系的实施、改进和更新。 4.1.2 资源包括人力资源、基础设施和工作环境。 4.2 人力资源 4.2.1 总则：为了确保食品安全管理体系的有效运行，公司应指派具备与其岗位相适应的人员承担食品安全管理体系的各项活动，并确保这些人员的教育、培训、技能和经验能胜任其岗位要求。办公室负责建立“人力资源管理程序”，规定人力资源的开发和培训实施的程序要求。 当需要外部专家帮助建立、实施或运行食品安全管理体系时，这些专家的职责和权限应以协议的方式予以规定。 4.2.2 能力、意识和培训 4.2.2.1公司根据各岗位的工作要求和工作特点，规定与食品安全有关的岗位人员的技能和能力要求， 4.2.2.2办公室根据各岗位能力要求及公司发展需要，确定人员的培训需求，编制培训计划或采取其他措施，培训对象应包括管理人员、技术人员、验证人员和操作人员。对于负责4.2.2.3办公室根据培训计划组织培训的实施工作，并做好必要的培训记录。 4.2.2.4办公室应针对每次培训，确定评价培训有效性的方法，对培训内容和方法以及培训效果进行评价。 4.2.2.5 人员培训过程中应提高员工的食品安全意识，强调沟通的必要性，， 4.2.2.6 办公室应保存员工的教育、经验、培训和资格的适当记录。 4.3 基础设施 4.3.1 公司根据安全产品实现的需要，识别、提供产品实现过程要求所需的设施和设备，并进行适当的维修、维护、保养，确保设施、设备的完好。 4.3.2 基础设施包括水电汽、设备、仓库、工作场所以及运输、通讯设施。 4.3.3 维修部负责建立“设备设施维护保养程序”，并组织实施。 4.4 工作环境 4.4.1 工作环境是指各种工作条件的组合，工作条件包括物理的、社会的、心理的和环境的因素。 4.4.2 公司应识别对安全产品实现过程有影响的工作环境因素。 a. 影响工作环境的人的因素，如工作方法、激励政策、安全防护、保卫等，办公室负责管理； b. 影响工作环境的物理因素、化学因素和生物因素，如温度、安全、卫生等，生产部组织加工车间落实现场控制，质检部定期监督检查。 4.4.3 公司应控制和管理上述识别的人、物理、化学和生物的因素，制造一个和谐、轻松愉快、团结协作、心情舒畅的工作环境，以提高过程中的人和物的有效性和效率。 4.4.4 食品安全小组负责建立“ 操作性前提方案（OPRP）”，规定加工环境卫生的控制要 从业人员食品安全知识培训制度 1 目的 有计划地提高对从业人员有关于食品质量、食品安全意识及专业技能的有效培训管理,为HACCP管理体系的有效运行提供人员保证。 2 范围 适用于本公司从事对产品质量和食品安全有影响员工的培训。 3 职责 3.1办公室负责年度培训计划的制订，并组织培训实施；各部门配合培训计划实施。 4 控制要求 4.1办公室根据公司发展的需要，以及产品生产的特点，确定各级部门的岗位工作要求。 4.2培训计划：办公室在每年的一月份，根据总经理指示，各部门申请以及岗位工作要 求，编制年度培训计划。培训计划应体现对新进员工的培训以及老员工的继续再培训项 4.3培训方式和内容 4.3.1培训方式：包括自学，集中授课，现场指导，外送培训等。 4.3.2培训内容 4.3.2.1新工人入厂培训一般包括工厂概况、厂纪厂规、安全等有关知识及岗位应知应会、加工工艺、食品卫生知识、产品质量要求等内容培训。 4.3.2.2管理人员应进行HACCP知识、管理知识的培训。 4.3.2.3对技术人员还应适当安排检验、技术等项目的培训。 4.3.2.4对各级人员开展质量意识培训,自觉为实现企业质量目标作贡献的教育。 4.4培训实施和考核 4.4.1办公室按照年度培训计划的安排