关注合理营养与食品安全课件1.ppt

选一选：青少年正处在生长发育旺盛的时期,需要多种营养物质.请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱：（ ） A.牛奶一盒,鸡蛋一个,冰淇淋一杯  B.米饭一碗,炒肉片一份,红烧带鱼一块,豆腐汤一碗,青菜一份 C.肉包一个,红烧肉一份,草鱼一只,烧鸡一只,肉片汤一碗,青菜一份 D.米饭一碗,龙虾一只,草鱼一只,烧鸡一只,肉片汤一碗,青菜一份 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为 A级 和 AA级 两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 知识构建 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.合理营养的标准：能够满足人体对______和___________需要的科学配餐 ①均衡地吃“ ____ ”的五类食物。 ②保证每日三餐，按时进餐。 ③ 早、 中、 晚三餐能量比例为 ： ： 。 二.食品安全：预防食物污染和食物中毒。 1.下列做法中，未注意食品安全的是( ) A．生产绿色食品　　　　 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C．吃发芽的马铃薯　　　 D．买肉时看肉是否是检疫合格的 2.膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏( ) A．蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪 C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐 1．合理膳食是指尽量多吃蛋白质丰富的食物。 2．要减肥最好的方法是适当的体育锻炼加合理营养。 3. 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质并且是绿颜色的食品叫绿色食品。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 * * 1.我们从食物中获取哪些营养物质？ 2.它们各有什么作用？ 3.不同食物中的营养物质相同吗？ 知识回顾： 相关报道 学生营养不良与营养过剩 ? 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。 7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 ——摘自《羊城晚报》 关注合理营养与食品安全 第三节 学习目标： 1、举例说出什么是合理营养？ 2、关注食品安全。 3、尝试设计一份营养合理的食谱。 4、养成良好的饮食习惯，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 1.什么是合理营养呢？ 2.如何做到合理营养？ 自学指导: 3.怎样购买安全食品，在购买有包装的食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？ 4. 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 5. 在购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ ？ ？ ？ 厨房 合理营养是指： 能够满足人体对能量和营 养物质需要的科学配餐 怎样吃才算是合理营养？ 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理：分别占30%、40%和30%左右。 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 2、一日三餐，按时进餐 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 5油脂类 4乳类 3肉类 2果蔬类 1谷类 一.谷物：300-500克 二.蔬菜、水果：400-500克 三.动物性食品：125-200克 四.奶制品：100克、豆制品：50克 五.油脂：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 B 食品安全： 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着