食品物流管理第三章分析.ppt

食品物流管理 第三章 食品保藏过程 教学内容 食品入库与理货业务 食品保藏环境控制 食品出库业务 订单的补货建议 食品入库与理货业务 自有仓库仓储与公共仓库仓储 自建仓库仓储或租赁公共仓库仓储的成本分析 入库操作基本流程 提货员与保管员交接货基本流程 检验工作基本流程 入库问题处理 食品入库单证流转：账、卡、物三对应 3、四号定位 四号定位是将库房、货架、层数，货位号等四者按规律编号，并和帐面统一起来的规划方法。 四号定位用在货场上、料棚中，可用货区号、点号、排号、位号定位。 二、物资检验技术 物资的检验工作贯穿于储存全过程。如物资的入库时的检验、保管期间的抽验、发货阶段的复验、盘点检查中的查验等。 (一)计量设备及应用 计量设备常用的有天平与案秤、台秤、汽车衡、轨道衡几种。 对计量设备要求有四个主要方面，即准确性，感量，稳定性，不变性。 (1)准确性和不变性的测试方法。 (2)感量的测试方法。 (3)稳定性与不变性的测试。 (二)物资质量检验 物资理化性能检验用的设备主要有: (1)金相组织观察用的显微镜。 (2)材料力学试验用的各种试验机如拉力试验机、压力试验机 (3)无损探伤仪，如超声波和磁性探伤仪等。 (4)电气性能的测量仪表，如电压、电流、电阻测定仪表等。 (5)化学试验方面有化学元素的定量分析仪器，如定量色谱分析仪。 (6)其它理化性能试验的辅助设备，如热处理炉等。 （三）物资的盘点和检查P64 1.物资的保管损耗 2.物资的盘点与检查的内容 3.盘点形式 (1)永续盘点。 (2)循环盘点。 (3)定期盘点。 (4)重点盘点。 三、物资堆码苫垫技术p61 (一)物资堆垛技术p61 几种最常见的堆码方法：重迭式堆码、纵横交错式、仰伏相间式、衬垫式、串连式、 栽柱式、压缝式、鱼鳞式等。 在物资堆码作业中，常常运用“五五化”方法。所谓“五五化”，即是以五为基本计算单位，根据物资的不同形状，码成各种垛形，其总数均是五的倍数。p63 (二)货架储存技术 通用货架主要包括：层架、层格架、抽屉式货架、柜式货架、 U型架、栅架、悬臂架等。 四、储存技术 （一）、仓库布局技术 1、仓库内部区域的规划 仓库内部区域一般可划分为生产作业区和辅助作业区。 生产作业区是仓库的主体，是用以储存、检验、装卸物资的场所，包括库房、货场、货棚、站台、磅房、检验室以及铁路、公路等。 辅助作业区包括两部分:其一是为物资的储存保管业务进行生产服务的设施，如车房、配电室、油库、材料库、维修车间、包装站等;其二是为仓库的生活服务和业务管理的设施，为宿舍、食堂、文化娱乐场所及办公室等。 仓库内部区域的规划应从以下几个方面考虑: 1、根据储存任务应设置足够的库房和货场 2、制定合理的仓容定额 3、合理设施专用线和装卸机械 4、货位布置方式 （1）垂直或平行的布置方式 （2）倾斜式布局 仓库管理ABC分析法货位、线路设计 →A区拣货路线 →延伸至B区拣货路线 →延伸至C区拣货路线 根据动态模型分析，畅销商品根据数据分析调整至A区，滞销商品调整至C区。 行走路程↓拣货时间↓ 同时请注意越靠前的A区的商品在整个库房出货量的占比（根据商品、行业不同占比有区别，但基本能达到50%）。 (三)统一编号、四号定位 货位编号就是根据不同库房条件、货物类别、作出统一编号，以便“标志明显易找，编排循规有序”。 1、货场货位编号 货场货位编号一般有两种方法： 第一种是按照货位的排列、编成排号、再在排号内顺序编号。 第二种是不编排号，只采取从左至右和自前至后的方法，顺序编号。 2、货架货位编号 货架货位编号的方法有三种： 第一种是以排为单位的货架货位编号。 第二种是以品种为单位的货架编号。 第三种是以货物编号代替货架货位编号。 食品仓库贯通货架 花生食品仓库 Yingdong Institute of Food Science Technology Yingdong Institute of Food Science Technology 备课：单斌 短号：616896 QQ:464642107 日期：2015.3. 物资的储存和运输是整个物流过程中的两个关键环节，被人们称之为“物流的支柱”。 在商品交换过程中，虽然物资的购、销活动决定了物资的交换关系，但若没有物资的储存和运输，物资的这种交换关系则不能最终实现。 广州某国际标准食品仓库外景 广州某国际标准食品仓库内部 24小时监控 ?远程监控实施 仓储计算机管理系统 标准的箱式卡车 客户服务及订单管理系统 货物的及时查询 全国网络运输图与车辆监控 组织管理 一、自有仓库仓储与公共仓库仓储 （一）自有仓库仓储 1.自有仓库仓储优点 （1）更大