超声波处理对果实采后品质与生理及果肉显微结构影响.pdfVIP

摘 要 mjn、5Ⅲin、10min、 采用强度为50kHz的超声波处理“磨盘柿”，处理时间分别为1 果实腐烂率较低，硬度下降缓慢、果肉细胞形状较为完整，保鲜效果较好。 用筛选出的上述试验条件，对“大久保”桃和“八月脆”桃进行处理，研究果实在 10±2℃和2±2℃两种贮藏温度下，超声波处理对两个品种桃品质和生理及果肉显微结 构的影响，分析超声波处理对桃采后品质和生理变化及果肉显微结构的反应机制。试验 结果表明，在相同贮藏条件下，不同品种桃各处理果实的各种表现有所不同，总起来说 八月脆桃的变化幅度较大久保桃小，其中5min处理相比1min和10min处理能减轻桃 果实在贮藏过程中的腐烂和褐变，延缓果实硬度的软化速度及总酸含量的下降速度，有 利于保持果实外观，并能有效增加超氧化物歧化酶(SoD)的活性，抑制过氧化物酶(POD) 的活性，减少丙二醛(MDA)和超氧阴离子(0。一)的积累，降低果实细胞膜电解质的渗透 速度及保持果肉细胞结构的相对完整性，在本试验中除1min处理降低过氧化氢酶(cAT) 的活性外，5min和lO min处理均提高了其活性，减少过氧化氢(H202)含量的积累， 超声波处理均不同程度降低桃果实脂氧合酶(LOx)的活性，减轻其冷害程度，从而延 长了桃果实的贮藏时间。 关键词：超声波：柿果：桃；品质；生理；显微结构 ．II E胁ctsofUlt瑚soundWave7IhatmentonPostharvestF阳its and andCenMicm-stmcture QualityPhysio量ogy WaⅡgJing(M旬or：Fm溉andve龄tables戳on窜e) Xhe-w蛳 Pmf．Li byProf．Hang髓o，LiLI-plng，A占sodate supervjsed Absb氇ct： fhitwastreatcdwiIhultmsoundwaVefor1 min，5min，10 DfD华y，w妇舸pe璐immon minwiththe oftheultrasoundin200Wand1 minin min，20min，25lllin，30 power min，10 and of fruit cold ceUmjcro-stnlcmrc changes during 250W尬spc圮tably，qualjty persimmon tIIat waslowerIhaIIof showedlhe that inVesligated．It storagc(1±1℃，70d)were rott％degree contfolintrcatedfhIitswith1min，5 minin200Wandneshfinllnessdeclined mjn，10 slowly aIldthe缸litceIImicr0一slmcturew