烟叶分级理论与应用资料.ppt

国家烟草质量监督检验中心 烟叶分级理论与应用 烟叶分级理论 《烤烟》国标 烟叶质量评价过程 （一）《烤烟》标准的概念 在全国范围内强制执行的 “以特定的质量概念评价烤烟质量的技术要求（规定）”。 该标准是全国烤烟交易（收购、调拨、检验）活动及其结果共同的和重复使用的规则性文件 （二）烤烟国家标准的基本功能 为卷烟工业有针对性地选择使用提供支持 依据烤烟的外观特征将具有不同化学成分、吸食性状和物理性状等的烟叶区分开来。 指导烟叶生产 通过烤烟外观特征的表现把烟叶的等级质量区分开来，通过优质优价的体现，引导烟叶生产的发展方向。 （三）《烤烟》标准性质 《烤烟》标准属于 国家级的 强制性的 规定产品质量要求的 技术性标准。 （一）烟叶质量概念 烟叶质量是指烟叶本身的色香味。它包括外观质量和内在质量、物理性质、化学成分、使用质量以及安全性。 质量具有时间性、对应性和区域性。是一个综合性概念。 烟叶质量内容之间的关系 烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各个要素的基本因素 化学成分与烟叶生理结构共同决定着烟叶吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素 （二）烟叶质量内容分述 1.烟叶的外观质量 烟叶外观质量，是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判定。 1.烟叶外观质量因素 （1）部位 脚叶 下二棚 腰叶 上二棚 顶叶 腰叶 上二棚 下二棚 顶叶 脚叶 （2）颜色 金黄 正黄 深黄 橘黄 柠檬黄 淡黄 老黄 土黄 红黄 青黄 棕黄 （3）成熟度 完熟 成熟 尚熟 欠熟 假熟 成熟 完熟 尚熟 欠熟 假熟 （4）叶片结构 疏松 尚疏松 稍密 紧密 疏松 、尚疏松质量好，稍密次之，紧密最差。 （5）烟叶油分 与弹性、韧性、吸湿性、色度有关系。 （6）烟叶身份 中等；稍厚 、稍薄 ； 厚、薄。 （7）烟叶长度和宽度 与烟叶的生产水平有关。 （8）残伤和破损 影响烟叶质量。 成熟度：是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反映。成熟度好的烟叶颜色均匀一致，正反面颜色差异小，油分足，色度浓，香气质好量足，吃味醇和。 以田间烟叶耐熟性为基础。利用烘烤体现成熟特性，表现疏松。 2.烟叶的内在质量 烟叶的内在质量又叫吸食质量，是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。本质来讲是烟叶中化学物质燃烧后所产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的反映。 衡量烟质的因素很多，主要从以下六个方面来判断。 1 香气：给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反映. （1）香气质：香气质是指香气质量的好坏。 （2）香气量：香气的多少即为香气量。 2 杂气：不良的气味就是杂气。 3 劲头：是燃吸者对烟气的综和感受。反映为“过瘾”或“不过瘾”，即劲大、劲小。 4 刺激性：指烟气对感官上所造成的，轻微的和不明显的不适感受。（对鼻腔、口腔、喉部） 5 吃味浓度：吸烟感觉到的烟气的浓淡程度就是吃味浓度，它与烟叶内总组分物之间的协调、平衡程度有关。 6 余味：指其从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉