人体的构成及食物的消化吸收.ppt

主讲:杨金花 食物的消化与吸收 消化:人体摄入的食物在消化道内被加工处理分解成小分子物质后进入人体的过程. 吸收:食物消化后,其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程 机械消化:通过机械作用,把食物由大块变成小块. 化学消化:在消化酶的作用下,把大分子变成小分子. 消化系统的组成与功能 口腔 牙齿,舌,唾液腺是口腔内参与消化的器官. 较大唾液腺有三对,腮腺,舌下腺,颌下腺. 唾液无色,无味近中性的低渗液体,约99.5 ﹪是水分,有机物为粘蛋白,唾液淀粉酶,溶菌酶等,无机物主要有钠,钾,钙,硫,氯等. 胃 胃可以分为二口,二弯,二壁,四部.四部即贲门部,胃底部,胃体.幽门部 胃的运动 胃的容受性舒张：使胃的容量适于大量食物的涌入，以完成储存和预备消化食物的功能． 紧张性收缩：有助于胃液渗入食物，并能协助食物向十二指肠移动． 胃的蠕动：由胃体部发生，向胃底部方向发展．使食物与胃液充分混合，以利胃液的消化用并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小肠排放． 胃液：ＰＨ０．９～１．５．透明，淡黄色． 胃酸：壁细胞分泌 胃蛋白酶：主细胞分泌 粘液：成分为糖蛋白．润滑，保护作用 内因子：壁细胞分泌．与ＶitB12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收ＶitB12的作用． 胃酸的作用 激活胃蛋白酶原 维持胃内的酸性环境 杀死微生物 造成蛋白变性，使其更容易被消化酶所分解． 小肠 食物消化的主要器官 长５至７米，分为十二指肠，空肠，回肠 在小肠，食物受胰液，胆汁及小肠液的化学性消化． 为什么说小肠是消化和吸收的主要场所？ 小肠是消化系统中最长的一段。 小肠内的消化面积大：小肠上有环形皱壁、小肠绒毛、小肠微绒毛； 在小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管； 在小肠内有肝脏和胰腺的导管的开口，因而含有丰富的消化酶。 小肠的运动 紧张性收缩 节律性分节运动 蠕动 胰液 无色，无嗅的弱碱性液体，ＰＨ为７．８至８．４． 无机物为碳酸氢盐，其作用是中和进入十二指肠的胃酸．同时为小肠内的消化酶提供最佳ＰＨ值． 有机物为多种酶组成的蛋白质 胰淀粉酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶：分为内肽酶和外肽酶．胰腺细胞最初分泌的各种蛋白酶都是以无活性的酶原形式存在，进入十二指肠后被肠致活酶所激活． 胆汁 胆盐可激活胰脂肪酶 胆汁中的胆盐，胆固醇和卵磷脂可以作为乳化剂 胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪，甘油一酯等结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收． 间接帮助了脂溶性维生素的吸收． 小肠液 小肠液是由十二指肠腺细胞和肠腺细胞分泌的一种弱碱性液体，ＰＨ这７．６ 小肠液中的消化酶如氨基肽酶，麦芽糖酶，乳糖酶，蔗糖酶等． 主要的无机物为碳酸氢盐 小肠液中含有肠致活酶，可激活胰蛋白酶原． １、糖类的消化 ２、蛋白质的消化 ３、脂肪的消化 三大营养物质的初步消化 口 腔（少量） 　淀粉——-————麦芽糖 　　小肠（全部） 　脂肪—————— 甘油+脂肪酸 　　　胃（少量） 　蛋白质—————多肽 糖类、脂类、蛋白质三大营养物质的消化（水解）过程： 　（1）糖类消化 唾液淀粉酶 　　胰肠麦芽糖酶 　淀粉—————— 麦芽糖——————葡萄糖 　　胰、肠淀粉酶 　（2）脂类的消化 胆汁的乳化作用 　　胰肠脂肪酶 脂肪————————脂肪颗粒——————甘油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋脂肪酸　　　　　　　　 （3）蛋白质的消化 胃蛋白酶 　　　肠肽酶 蛋白质——————多肽——————氨基酸 注意：小肠是消化的主要场所。 大肠 人类的大肠内没有重要的消化活动．主要功能在于吸收水分，大肠还为食物残渣提供临时储存场所． 细菌可以利用肠内较为简单的物质合成Ｂ族维生素和维生素Ｋ． 更多的是细菌以食物残渣中的碳水化合物，蛋白质和脂肪的分解所产生的代谢产物大多对人体有害． 大肠的运动 袋状往返运动 分节或多袋推进运动 蠕动 食物的吸收 食物吸收的主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠．回肠主要是吸收功能的储备．而大肠主要是吸收水分和盐类 在小肠内壁上布满了环状皱褶，绒毛和微绒毛．使小肠的吸收面积可达２００平方米． 小肠