八年级生物源远流长的发酵技术.docVIP

第二十章 日常生活中的生物技术 第一节???????? 教学目标： 知识与能力：学习并尝试利用发酵技术制作食品。 培养动手操作能力。 了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。 过程与方法：在实际操作过程中体会所学知识 情感、态度、价值观：体会劳动的过程。了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。 教学重难点 重点： 1、尝试利用发酵技术制作食品 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 难点： 1、认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。 2、发酵过程的控制。 教学准备： 实验器材,发酵产品。 教学步骤： 教学环节 教师组织教学 学生活动 目标及教学意图 引 入 酒酿的制作过程? 酱油的制作过程? 醋的制作过程? 酸奶的制作过程? 根据以往的经验回答 引入发酵技术 进行新课 一、??????????? 酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐 实验：酿制酒酿 二、??????????? 讨论，举例说明各种发酵食品，及其制作过程。 总结出发酵的概念： 广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程； 狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。 实验 讨论，举例说明其他各种发酵产品。 化工