餐饮礼仪专项培训课件.ppt

餐饮礼仪 宴请的形式 按接待规格分类 ：国宴、正式宴会 、便宴、家宴 国宴 ：这是国家元首或政府首脑力国家的庆典或欢迎来访的外国国家元首、政府首脑而举行的一种正式宴会。其规格之高力为各种宴会形式之首，礼仪要求最为严格。 正式宴会 ：正式宴会通常指政府部门和人民团体为欢迎应邀来访的国外宾客，或来访的宾客为答谢主人而主办的宴会。其接待规格仅次于国宴。 便宴 ：便宴是一种非正式的宴请、规格可大可小、不拘严格的礼仪、程序。便宴追求一种亲切、随意的进餐环境和效果，是联络感情、沟通信息、文际活动中较为普遍采用的宴请形式之一。便宴讲礼而不拘礼。 家宴：指在家中以私人名义举行的一种宴请活动。家宴通常没有太多的礼仪限制。用于公关、社交活动之中，旨在深化情感、发展友谊。 按宴请活动的性质分类 可分为：礼仪性宴请 、交谊性宴请 、商务性宴请 按宴请活动的形式分类 按照餐别分类：中餐正式宴会、西餐正式宴会 、自助餐宴会 、鸡尾酒会 、茶话会 。 按时间分类 ：早宴 、午宴 、晚宴 。 按礼仪分类 ：欢迎宴会 、庆祝宴会 、答谢宴会 。 国宴的礼仪 国宴的礼仪要求如下： （l）国家元首或政府首脑亲自主持。 （2）座次按照礼宾次序排列。 （3）场地布置隆重、热烈，主席台中设有大型鲜花花台。 （4）宴会厅内悬挂宾主两国国旗。 （5）宾主入席后，乐队要演奏两国国歌。 （6）主人和主宾先后发