食品中农药残留测定要点.pptVIP

第五章 本章内容 第一节 农药对食品的污染及危害 第二节 食品中有机氯农药的测定 第三节 食品中有机磷农药的测定 第一节 农药对食品的污染及危害 一、农药概述 二、农药污染食品的途径 三、农药残留的概念 四、降低食品中农药残留的措施 第二节 食品中有机氯农药的测定 一、有机氯农药及其对食品的污染 二、食品中有机氯农药的允许残留量 三、食品中有机氯农药的测定方法 气相色谱法的特点 气相色谱检测器 1. 热导池检测器(TCD) 2. 火焰离子化检测器（FID） 3. 电子捕获检测器(ECD) 4. 火焰光度检测器(FPD) （一）气相色谱法 （二）薄层色谱法 第三节 食品中有机磷农药的测定 一、有机磷农药及其对食品的污染 二、有机磷农药在食品中的允许残留量 三、食品中有机磷农残的测定方法 一、农药概述 （一）农药的概念 农药(pesticides)是指用于防治危害农作物及农副产品病虫害、杂草及其他有害生物的药物总称。 现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面。 （二）农药的分类 1.按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。 2.按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。 （三）农药的作用 农药在防