食品中的砷污染要点.pptVIP

金属冶炼 各种含砷矿物的冶炼是砷进入环境的主要途径。由于砷的蒸汽压低，进入大气的砷蒸汽能很快的凝结在大气微粒上，可随大气悬浮微粒而降落在土壤、水域及农作物表面，造成污染。如湖北某有色金属冶炼厂每年排放的砷达226t，造成该污染区的糙米中砷含量高达0.75mg/kg。 含砷农用化学物质的使用：如食品添加剂等食品原材料中杂质砷含量较高。 含砷矿石的开采 砷与许多的有色金属如铅、锌、铜等是伴生的，砷矿本身及其他矿产的开采、运输、加工和矿井水的排放，是造成环境中砷污染的重要途径，我国每年由精矿到冶炼厂的砷越6000t。通过含砷矿渣可直接污染食品。 化工生产和燃料燃烧 砷及其化合物是化工生产中的常用原料，据北京市统计，全年化工污水中砷的排放量为15t，占总排放量的92%。用这种含砷废水灌溉可能造成农作物的砷污染。煤和石油中也含微量砷，煤一般含砷3~45mg/kg，可经燃烧而排放入大气中对食品造成间接污染。 海洋生物尤其甲壳类生物 如虾、蟹、贝类及某些海藻中砷的含量特别高，而海水中砷的平均含量仅为0.003mg/kg，海洋生物对砷有很强的富集作用，富集倍数为上千倍到几万倍。但海洋生物钟的砷大部分为有机砷，它是由海水中的无机砷合成并经食物链逐渐转移到高层次的食物中。 含砷农药的使用 砷在农药中的用途所占比例最大。含砷农药主要有杀虫剂、杀菌剂、除草剂、脱叶剂和种子消毒剂。含砷农药的使用