食品新资源开发和利用要点.pptVIP

食品新资源开发和利用 学生：李志康 目 录 一 新资源食品介绍 二 食品新资源的利用现状 三 食品新资源的分类和开发价值 四 食品新资源开发和利用实例 一 新资源食品介绍 1.1 什么是新资源食品？包括哪些类型？ 根据卫生部新版《新资源食品管理办法》的规定，新资源食品包括以下四类。 第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。具体是指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。植物 是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。 第二类：从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分，例如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。 第三类：在食品加工过程中使用的微生物新品种。例如，加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。 第四类：因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。例如，转基因食品等。 1.2 新资源食品和保健食品有什么区别？ 新资源食品和保健食品最大的区别在于，保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保