化学与生活单元复习课件.ppt

化学与生活 1.下列食物中，能提供大量维生素的是（ ） A 蔬菜 B 牛奶 C 大米 2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ） ①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱 ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（含激素的饲料）饲养生猪 A．①② B．①③ C．②③ D．②④ 3.甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（　）。 A.食醋　　B.牛奶　　C.白开水　　D.糖水 （4）化学元素摄入过多或不足对人体的危害 铁：缺铁会引起贫血 锌：缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘：过多或不足则会引起甲状腺肿大（大脖子病） 钙：幼儿及青少年缺钙会引起佝偻病，成年人缺钙表现为软骨，老年人缺钙会引起骨质疏松。 4.无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。 (1)人体缺乏铁元素会引起 。 (2)甲状腺肿大是缺乏 。 (3)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是（) A 铁 B 硒 C 钙 D 锌 (4)为防止骨质疏松，应补充的元素（） A 铁 B 钙 C 锌 D 碳 5、某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 6、下列叙述正确的是 ( ） A．青少年的生长需要大量蛋白质，所以要多吃水果B．油脂和糖类物质都能够为人体提供热量 C．合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料 D．焚烧塑料是解决“白色污染”的好办法 7、日常生活中的下列做法，正确的是（ ） A．人体为了补钙，可以长期饮用硬水，补充钙元素 B．为了补充维生素，可以多食水果和蔬菜 C．为了防止海产品变质用甲醛溶液浸泡它们 D．为了减少浪费粮食，由于储存不当发霉的大米也可以食用 8、人所需的下列营养物质中不属于有机物的是（ ） A 糖 B 油脂 C 水 D 蛋白质 9、下列物质中，不属于人工合成材料的是（ ） A 棉花 B 导电塑料 C 尼龙绳 D 塑料食品袋 新型有机合成材料 高分子分离膜淡化海水 碳纤维 导电塑料 * 人类重要的营养物质 化学元素与人体健康 有机合成材料 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 蛋白质 功能 构成 组成 食物 来源 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 由C、H、O、N等元素 动物肌肉、牛奶、鸡蛋、鱼虾、 豆类 变性 蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），这种变化叫做变性。 除了加热外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属的盐类，以及一些有机物，如甲醛、酒精、苯甲酸等的作用下，蛋白质也会变性。 蛋白质变性后，不仅失去了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。所以蛋白质的变性是不可逆的过程。 蛋白质变性这一性质在生活中有许多实际的应用： ①利用高温、紫外线、酒精等进行消毒、灭菌。 ②铅、铜、汞等重金属的盐类能使蛋白质凝结变性，所以能使人中毒。万一不慎误服了重金属离子，可立即喝大量的牛奶、鸡蛋清等来缓解毒性，以减少人体内蛋白质中毒的程度。 ③制造一些风味独特的食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等。 糖 类(主要能源) 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 功能 组成 种类 食物 来源 油 脂(备用能源) 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、为人体储存备用能量。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 功能 种类 缺乏 症 食物 来源 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维