江苏居民有机磷药膳食暴露评估及加工因子研究.pdf

中文摘要 江苏居民有机磷农药膳食暴露评估及加工因子研究· 摘要 苏居民有机磷农药膳食暴露情况并评价其安全性。研究家庭加工方法对农产品中残留有机磷农药的 影响，比较是否考虑加T因素江苏省居民有机磷农药膳食暴露水平的差异，说明加上因素在膳食暴 露评估中的意义。 方法：(1)整合2002年中国居民营养与健康状况调查一江苏省24小时膳食同顾调查数据以及 2003--2006年江苏省食品有机磷农药监测数据，估计不同年龄组江苏省居民4种有机磷农药的膳食 暴露情况，并与每日容许摄入量(ADI)比较，评价其安全性。(2)通过实验室模拟及田间实验方法 强化蔬菜中有机磷农药残留量，对其进行洗涤、去皮、烹调等加工处理，检测加工前后的农药残留 量并计算加下因子，比较不同加工方法对有机磷农药残留量的影响。(3)通过比较增加加j二冈素前、 后各年龄组居民有机磷农药膳食暴露晕的变化，说明加工因子在膳食暴露评估中的作用。 结果：(1)江苏省居民不同年龄组有机磷农药膳食暴露量具有差别，其中3～6岁年龄组暴露鼍 最高。4种有机磷农药中，马拉硫磷膳食暴露量的安全性最高，安全系数大于l，可认为江苏居民马 拉硫磷膳食暴露水平是安全的；毒死蜱