食用菌产业发展历史、现状与趋势.pdfVIP

菌物学报 jwxt@ 15 July 2015, 34(4): 524-540 Http:// Mycosystema ISSN1672-6472 CN11-5180/Q © 2015 IMCAS, all rights reserved. 综述 Review DOI: 10.13346/j.mycosystema.150076 食用菌产业发展历史、现状与趋势 * 张金霞 陈强 黄晨阳 高巍 曲积彬 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 北京 100081 摘 要：本文回顾了人类对食用菌认识和利用的历史，介绍了我国对食用菌栽培利用的早期贡献和近代对食用菌产业发 展的贡献，以及全球食用菌产业的基本情况、欧美双孢蘑菇和亚洲食用菌产业的发展历史与现状，分析了世界食用菌产 业格局的变化、生产方式和技术的转型，简述了食用菌科学研究的进展，同时对中国食用菌产业发展历程和现状进行了 梳理，提出了全球食用菌产业将继续从发达地区向欠发达地区转移以及我国的生产方式将加快向组织化、规模化、标准 化和专业化方向转变的进展。 关键词：认识，利用，历史，产业格局，技术转型，发展趋势 History, current situation and trend of edible mushroom industry devel