第一讲绿色食品概述要点.ppt

第一章 绿色食品概述 （1）有机食品 （2）无公害产品 三者区别与联系 绿色食品AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准 3、保护意识的加强 初 级 农 产 品 产地环境质量标准 质量标准体系 产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。  生产技术标准 绿色食品生产资料使用准则：对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定。 绿色食品生产操作规程：以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定。 绿色食品产品标准 衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。 外观品质+营养品质+卫生品质等 国家标准 高于现行国家标准 原料来源与生产操作规程 反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。 绿色食品包装、 贮藏运输标准 从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护。 保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。 可回收利用的环保材料制成的 日本古市庵生产的午餐套餐竹叶包装 日本水户天狗公司生产的纳豆食品 日本鲭鱼寿司竹叶午餐盒 质量控制措施 质量 控制 产前、产中、产后同时投入 技术的推广、指导 产品的检测 管理方式 标志发放 证明身份 质量认证行为 商标管理行为 维护企业、消费者利益 组织系统 委托分支管理机构的成立 农业技术推广部门 农业环保机构和区域性食品检测机构 绘制绿色食品组织机构图 2 特征 做到多种意识 多种效益的统一 综合多种技术 紧密的生产过程 产品管理严格规范 全新质量控制理念 严密有效的组织 第五节 绿色食品工程建设 一、概念与特征 1、概念 核心 多学科的融汇 多环节的渗透 多方面的发展 系统工程 基本指导思想 宏观指导思想 将农学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及相关的教育、科研等各环节，从而形成一个完整的无公害、无污染的优质食品的产供销管理系统。 4、国际市场 世界经济发展方向 检验制度严格化 有效避开绿色 （环境）贸易壁垒 参与竞争的核心竞争力 Page ?* “技术性贸易壁垒” 对外国进口产品制定过分严格的卫生检疫标准，商品包装和标签标准 提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口的目的的一种非关税壁垒措施。 涉及到贸易的各个领域和环节：农产品、食品、机电产品、纺织服装、信息产业、家电、化工医药等。 Page ?* 包括初级产品、中间产品和制成品，涉及到加工、包装、运输和储存等环节。 在国际贸易领域，一些国家凭借其科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制订严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。绿色壁垒已成为贸易保护主义的主要手段，污染严重，质量差的产品在国际市场上不断受到限制。 拒收 扣留 退货 索赔 产品 终止合同 Page ?* 入境农产品 → 入关检疫 → 食品卫生检疫  《食品卫生法》《动植物检疫法》《环保法》等 NO ENTRY 《肯定列表制度》2006年实施 案例：日本的“技术性贸易壁垒”与我国农产品出口 Page ?* 《肯定列表制度》 该制度要求：食品中农业化学品含量不得超过最大残留限量标准。 对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即0.01毫克/公斤。 (Positive List System，PLS) 全称《食品中农业化学品残留肯定列表制度》 本国已制定的限量标准农业化学品仅有300多种，其余400多种尚无限量要求。 Page ?* Page ?* Page ?* Page ?* 05年中国对日出口商品排名前20位蔬菜 × × × × × × × 被拒之门外的中国农产品 Page ?* 《肯定列表制度》中与鳗鱼有关的116种药物中有74种农药。 Page ?* 【PLS】进口蔬菜中毒死蜱最高残留量为0.01ppm 欧盟规定的限量为0.05ppm 日本规定本国的萝卜和白菜中毒死蜱的最高残留限量分别为3.0ppm和1.0ppm Page ?* 命令检查 监控检查 Page ?* 日本技术性贸易壁垒给中国