食品进货等制度.docVIP

开县书秀副食经营部食品安全管理 组织机构及职责分工 为贯彻执行《食品安全法》，规范经营行为，保证食品流通质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，提高依法管理食品安全水平，经开县书秀食品经营部研究决定，成立食品安全管理领导小组，负责书秀副食经营部的食品安全管理。具体组织机构及职责分工如下： 组长：付书秀 成员：张来英、陈小菊、黎敏、未成平、覃应芝 开县书秀副食经营部负责人付书秀为组长，是书秀副食经营部的第一责任人，对单位食品工作负总责；书秀副食经营部营业员为成员，负责书秀副食经营部的食品安全的监督管理、从业人员法律法规的组织培训和突发事件的应急处置工作。 书秀副食经营部的经营管理人员应加强学习《中华人民共和国食品安全法》等与食品质量安全相关的法律法规知识，不断强化食品安全管理企业负责人是食品质量安全第一责任人的意识，定期组织本店员工进行相关食品安全知识的培训，落实食品安全自律制度，杜绝假冒伪劣食品等产品进入流通领域，保障人民身体健康和生命安全。 开县书秀副食经营部 二0一0年 月 日 开县书秀副食经营部食品安全 突发事故应急处置预案 为科学应对突发食品安全事故，保障人民群众生命健康安全，提高食品安全管理水平，维护消费者合法权益，特制订本方案。 一、组织机构 成立书秀副食经营部食品安全突发事故应急处置工作领导小组， 组长：付书秀 成员：张来英、陈小菊、黎敏、未成平、覃应芝 二、预警预防 加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测，做到早发现、早预防、早整治、早解决。 三、信息报告 本企业发现或接到因经营的食品引起第一例突发食品安全事故，应及时向组长报告，组长立即向应急指挥部报告并下达应急处置命令，相关人员必须迅速赶赴事发现场；任何部门和个人对突发食品安全事故不得迟报、谎报、瞒报、漏报或授意他人迟报、谎报、瞒报、漏报；也不得阻碍他人报告。 四、应急处置 a)拨打医疗救治电话：120，请求医疗帮助。 b)立即将中毒人员送医院进行救治，凡吃过同样食物者，无论是否发病，均应到医院进行检查或医学观察。 c)立即停止食用可疑食品，尽快脱离接触可疑污染物。 d)对过激的人员进行规劝和阻止，防止事态扩大及矛盾激化。 e)保留好可疑食品，以供医疗检验查明事故原因。 f)及时向有关行政监督管理部门汇报情况，积极配合有关部门开展应急求援工作，落实各项应急措施。 五、善后处理 应急结束后，妥善安置和慰问受害者及其受影响的亲属，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复秩序，保证社会稳定。 开县书秀副食经营部 二0一0年 月 日 从业人员健康管理制度 建立并执行食品经营从业人员健康检查和健康档案制度 食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明 后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合本市的规定。 食品经营从业人员应当注意个人卫生，做到个人仪表整 洁。 上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，衣帽整洁卫生。工作 岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟、私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 患有《食品安全法》、《食品卫生法实施条例》规定的不 得从事接触直接入口食品工作疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 经营场所悬挂有效的食品经营许可证和《营业执照》，从 业人员佩戴有效的健康证，自觉接受管理机关和消费者的监督。 食品进货查账及记录制度 按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，切实执行食品经营索证索票及进行销货台帐制度： 一、严格实行岗位质量规范各质量责任，由专职或兼职人员负责制度、人员、工作三落实。 二、建档并保存好向供货商索要的下列有效治疗：1、营业执照、生产许可证、商标注册证及相关证明文件、专卖（直销、专营等）授权证明文件（专卖许可证）；2、商品质量的合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告；3、商品的信誉卡等；4、商品的发票、发货单、提货单、收据等经货凭证，以备检查； 三、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 四、对照进货手续核实购进的食品，通过目测和外观标识查验方式，检查所进货物包装上的标识是否真实，有无产品合格证明、产品的安全期、使用期是否失效等。 五、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、经营执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经与企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。 六、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或清单，