关注合理营养与食品安全授课用资料.ppt

安徽阜阳劣质奶粉事件 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 　　一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，已使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 日常生活中预防食品安全 净--- 透--- 分--- 消--- 密--- * 关注合理营养 与 食品安全 什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。 想一想 没吃早饭 上课眼花出汗 不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 中国居民“平衡膳食宝塔” 谷类食物 蔬菜和水果 奶和牛奶 油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养 鱼、肉、蛋（动物性食物） 脂肪 动植物油脂 第五类 蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素 乳制品、豆制品 第四类 蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素 肉、禽、蛋、鱼 第三类 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素 蔬菜、水果 第二类 B族维生素、糖类、 蛋白质 谷物、薯类、玉米 第一类 主要营养物质 主要食物名称 类别 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 1、如何做到合理营养？ 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 2、良好的饮食习惯应该做好哪几方面？ 一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动。 暴饮暴食损坏肠胃 据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。 年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险， 逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内…… 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。 合成食用色素：温柔的危险 合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形， 甚至致癌等症状。 食品添加剂 –隐性杀手 食品添加剂：人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂