日常礼仪(五使用公共设施礼节).pptVIP

点菜的禁忌 一、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。 　　例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。　　二、出于健康原因，对于某些食品，要有所禁忌。 　　比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤；糖尿病患者还要少糖、少淀粉。　　三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 　　对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 　　四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 　　例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的用餐标准，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 宴会结束时，当主人放下刀叉，撤去餐巾，表示离席时，客人才可以离席。 若无特殊情况，客人中途离席是不礼貌的。 离席后休息15分钟左右，待主宾先告辞，其他宾客随后告辞。 退席礼仪 不要端起碗进食，尤其是不要双手捧碗进食 切勿直接下手，或不用任何餐以嘴取食 碗内有食物剩余，不可将其倒入口中或伸舌头乱舔 不能把碗倒扣在餐桌上 暂且不用的碗内不宜乱扔东西。 不要一次取放过多菜肴置于碟中。 不要将多种菜肴堆在一起。 残渣、骨、刺不要吐到地上或桌上，应轻轻取放在食碟前端。 湿巾、水盂 水杯：不用于盛酒、不倒扣水杯 湿巾：用于擦手，不可用以擦脸、擦嘴、擦汗 水盂：用于洗手。洗毕，将手置于餐桌下，用纸巾擦干。 牙签：尽量不当众剔牙。非剔不行时，应用另一只手掩住口部。不要长时间叼着牙签。取用食物时，也不要以牙签扎取。 禁忌：剔出来的东西，当众观赏或再次入口，随手乱弹，随口乱吐 考虑客人口味与审美取向 满足客人尝鲜心理 介绍本地新颖特色菜 中餐点菜 —针对性的投其所好 根据宴请规格， 提供量力而行 的最佳组合 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原则（如 10人点11个菜） 中餐点菜 —量力而行 n+1 了解中餐标准上菜顺序，如： 上菜的顺序为：先冷后热----先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒----先烧后蒸----先清淡后肥腻-----先主食后甜品---先点心后水果----先优质后一般 中餐点菜 —了解程序科学点菜 主人特色菜 本地特色菜 中餐特色菜 餐馆特色菜 中餐点菜 —注意菜肴的优先选配 点菜的禁忌 一、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。 　　例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。　　二、出于健康原因，对于某些食品，要有所禁忌。 　　比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤；糖尿病患者还要少糖、少淀粉。　　三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 　　对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 　　四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 　　例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的用餐标准，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 客人入席时，不要捷足先登，应听从主人的安排。 就座时，应向其他客人表示礼让； 如果旁边是位女士，应主动为女士拉开座椅，协助她坐下，然后自己从座椅左边入座。 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放进手提包内。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管