门店质量管理员工作制度及流程精要.pptVIP

门店质量管理员工作职责与流程 质量管理部 * 质量管理组织架构 门店组织架构 门店质量管理员汇报关系和考核指引 1、门店质管员工作汇报关系 门店质管员，隶属门店，工作汇报关系：直接向质量管理部汇报、同时向门店店总汇报。 2、门店质检工作指引及考评由质量管理部和门店共同负责，其中质量管理部占60％、门店占40％。 主要内容 质量管理员工作职责 1、执行公司质量流程、制度、标准。 2、配合上级跟进、处理门店内食品安全事件，最大限度地降低危害，维护公司利益，提高消费者满意度。 3、配合处理门店商品质量客诉、跟踪处理并汇总上报。 4、接待和处理门店所在地各级政府部门商品质量经济检查。 5、负责门店在架商品质量监督检查和跟踪管理。 6、负责门店门店食品安全卫生指导和考核相关工作。 7、配合进行质量管理和食品安全知识培训工作。 8、负责门店门店食品流通领域相关证件的办理。 主要内容 质量管理员工作流程 1、负责门店质量管理工作监督检查 2、负责监督不合格产品质量下架工作 3、按照公司管理规定对严重违法产品质量的供应商处罚上报的权利 4、有配合店总对外政府部门日常沟通的职责 5、负责配合政府部门检查的职责 6、负责食品安全检查、制度建设和信息公示 质量管理员工作流程 1、检查生鲜收货商品 每日一次 在检查表上签字 《QC_008_门店温度控制检查表》 2、抽查卖场生鲜区的卫生、商品质量 每日两次 填表 《QC_005_门店生鲜熟食日常检查评分表》 《QC_007_门店清洁消毒情况检查表》 3、抽查食品商品质量安全 每周两次 制表发总部 4、查阅顾客投诉情况 协助客户服务部同事，每周六前发出 5、报表汇集工作 每月一次，集中上报总部 主要内容 质量管理员填写表单 食品安全示范店质量管理员自行填写内容 门店食品安全小组工作记录（会议纪要等） 门店现场检查评分及纠正措施表 动物检疫合格证记录表 商品质量自查登记表 质量管理员监督表单 食品安全添加剂管理 填写部门：门店生鲜部门烘焙面食课、熟食课 质量管理员监督表单 产品加工记录表 填写部门：门店生鲜部门烘焙面食课、熟食课 质量管理员监督表单 现场消毒、检查记录 填写部门：门店生鲜部门烘焙面食课、熟食课、肉水产课、果蔬课 工具、毛巾消毒记录 冷库（柜）温度记录卡 生鲜熟食报损登记表 门店食品安全自查表 质量管理员监督表单 收货检查表格 填写部门：门店收货部门 针对商品：日配类商品；生鲜冷藏肉制品类 质量管理员监督表单 虫害控制相关表格 填写部门：门店安全部门（生鲜部门） 有毒有害物质领用记录 捕鼠器分布及检查表 消杀记录表 质量管理员监督表单 质量客诉相关表格 填写部门：门店客服部 商品质量、客户意见、投诉记录表 门店直接在内部网平台上填写 谢谢！ *选择苏果 健康生活 * 质量管理部 商品评审科 设备评审科 食品安全科 商品质量标准流程的制定与完善 商品资质的评审和监督 基地审核及后续处理 自有品牌品控 质量投诉及跟踪处理 接待政府管理部门经济检查 设备质量标准流程的制定与完善 设备资质的评审、监督和综合评价 食品安全标准流程的制定与完善 门店食品卫生现场评审、监督 食品安全知识培训考核 流通许可证照办理 信息平台的建立及运行 综合事务处理 主要职责 质量管理员 1. 质量管理员工作职责 2. 质量管理员工作流程 3. 质量管理员填写表单 1. 质量管理员工作职责 2. 质量管理员工作流程 3. 质量管理员填写表单 1. 质量管理员工作职责 2. 质量管理员工作流程 3. 质量管理员填写表单 　　　　　　店　食品安全记录表格清单 记录 编号 记录名称 面包部 熟食部 果蔬部 肉水产部 收货部 支持部 前台部 驻店质检 限量添加剂进出库、使用记录表 ☆ ☆ 产品热加工记录表 ☆ ☆ 产品冷加工记录表 ☆ ☆ 销售检查记录表 ☆ ☆ 工具、毛巾消毒记录 ☆ ☆ ☆ ☆ 温度记录卡 ☆ ☆ ☆ ☆ 生鲜熟食报损登记表 ☆ ☆ ☆ ☆ 门店食品安全自查表 ☆ ☆ ☆ ☆ 冷链送货温度记录表 ☆ 生鲜肉类冷链送货温度记录表 ☆ 有毒有害物质领用记录 ☆ 捕鼠器分布及检查表 ☆ 消杀记录表 ☆ 商品质量、客户意见、投诉记录表 ☆ 门店食品安全小组工作记录（会议纪要等） ☆ 肉类\三鸟类检疫合格证记录表 ☆ 蔬菜农残登记表 ☆ 商品质量自查记录