农产品质量无损技术检测2.docVIP

农产品质量无损检测技术研究现状 摘要：本文介绍了农产品品质无损检测技术, 分析了现有无损检测技术的特点及应用领域。并简单介绍了高光谱成像技术和激光散斑技术原理及研究现状，对农产品质量无损检测技术的前景进行了展望。 关键词:无损检测 应用 展望 Abstract：This article describes the quality of agricultural products nondestructive testing technology, analysis of the characteristics and applications of existing non-destructive testing techniques. And hyperspectral imaging technology and laser speckle technology principle and research brief outlook on prospects for agricultural product quality nondestructive testing technology. Key words: Non-destructive testing Application prospect 引言 随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，在我国加入世界贸易组织后，国际农产品出口市场竞争的日益加剧，对农产品的品质分析显得尤为重要。我国作为一个农业大国, 农业的可持续发展关系到国家经济建设和社会稳定的全局。随着农业产业化的发展, 农产品的生产不可避免地会使用农药、抗生素和激素等辅助性物质, 而这些物质的不合理使用会导致农产品中剩余残留量的超标, 影响消费者食用安全, 严重时会造成消费者致病、发育不正常, 甚至直接导致中毒死亡等。无论是前几年的三鹿有毒奶粉事件，还是近期的双汇瘦肉精风波，都反映了我国农产品安全存在严重的问题，这些问题不但给人们的正常生活带来不安，使食品的信誉度下降，也不利于提高我国食品的国际竞争力。面对着农产品和食品安全问题的频频爆发现状下，农产品的安全问题必需得到高度的重视，这直接关系到人民群众的生命安全和身体健康。在做好食品安全工作的同时, 对潜在的农产品质量安全危险进行检测是农产品发展中非常必要的一项辅助技术，具有十分重要的现实意义。 农产品检测不像工业上的产品检测那样有严格的规律标准可循，农作物在其生产过程中由于受到人为和自然等复杂因素影响，产品品质差异很大，故在农产品检测与分析时要有足够的应变能力来适应情况的变化[1]。传统的检测方法有人工检测和化学取样检测。人工检测不仅费时，效率低下，而且易受到人为失误的影响，检查结果在很大的程度上带有主观性和不一致性，而大多数停留在定性的判断[2-3]。这成为制约农产品检测加工效率的瓶颈因素。化学检测只是采取抽样的机制，对农产品进行采样检测，以部分的采样结果来估算整个计算结果，是一种有损的、不可重复的检测方法。随着科技的发展，无损非接触检测将成为农产品检测方法的主流[4]。 无损检测的方法及应用 2.1无损检测的概念 农产品品质是反映农产品某些性质的一个模糊概念。它有三个方面的内容: 一是反映农产品外表特征的外部品质( 主要有表面颜色、表面光泽、表面平整度、外表形状以及尺寸大小等) ; 二是反映农产品基本物理性质的品质( 主要有质量、密度、弹性、硬度等) ; 三是反映农产品内部特征的内部品质( 主要有安全性、成熟度、新鲜度、内部缺陷、营养成分的组成、味觉、口感等) [5]。而无损检测技术（Nondestructive DeterminationTechonologies，简称NDT）是一门新兴的综合性应用学科，它是在不破坏或损坏被检测对象的前提下，利用农产品内部结构异常或缺陷存在所引起的对热、声、光、电、磁等反应的变化，来探测各种农产品等内部和表面缺陷，并对缺陷的类型、性质、数量、形状、位置、尺寸、分布及其变化做出判断和评价，是一种非破坏性检测方法。 2.2无损检测的主要方法与应用 2.2.1声学特性法 利用农产品的声学特性对其品质进行无损检测是20世纪80年代以来发展形成的新技术。农产品的声学特性是指农产品在声波作用下的反射、散射、吸收, 以及衰减、传播速度、声阻抗与固有频率等的变化特性, 这些特性随农产品内部组织的变化而变化，从而反映了声波与农产品相互作用的基本规律。因此，根据农产品的声学特性即可判断其品质如何，并据此进行分级。用于检测的超声波为低能超声波，在被检物中传播时不会引起其物理或化学特性的变化，以实现无损检测。利用农产品声学特性对其品质进行无损检测和分级是生物学、声学、农