大学多媒体作业中国的饮食文化课件.pptVIP

主页 川菜 退出 制作 烹调方法 擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 主页 退出 舌尖上的中国——五味的调和 * 多媒体教育技术展示 制作单位 山西师范大学 政法学院 1001班 制作人 石琳 宋亮 郑伟 中国的菜系 中国的菜系 粤菜 鲁菜 苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 湘菜 川菜 背景 派系 口味 制作 退出 地理 人文 气候 视频欣赏 鲁菜 粤菜 主页 浙菜 苏菜 川菜 闽菜 徽菜 退出 湘菜 粤菜 即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、东江客家菜、潮州菜发展而成，是起步较晚的菜系，