公共营养(5h).ppt

公共营养 公共营养的概念 1997年为公共营养确定的定义：“公共营养是以人群营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究，如营养不良的消除策略，政策与措施等。” 公共营养的特点 1.实践性 2.宏观性 3.社会性 4.多学科性 公共营养的目的 公共营养的目的：“旨在阐述人群基础上的膳食及营养问题，并解释这些问题的程度，影响因素，结果,以及如何制定政策，采取措施予以解决。” 公共营养的内容 1.膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南的制定 2.营养配餐与食谱编制 3.营养调查与评价 4.营养教育 5.食物与营养的政策和法规 公共营养的发展趋势 1.美国 2.日本 3.中国 黄帝内经-素问(卷七) 毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散