马菇拜百羊羔肉连锁店策划书资料.ppt

马菇拜百年羊羔肉连锁店策划书 ————— 宁夏银川西夏店 组员：王正秀 马秀清 曾 诚 目录 一、策划背景 二、马菇拜百年羊羔肉简介 三、马菇拜在兰州的营销环境环境分析 四、马菇拜在宁夏银川的区位选择 五、营销目标 六、西夏区开店策略 七、营销策略 八、方案总结 一、策划背景 餐饮行业作为第三产业的代表，一直以来都处于健康良好的发展状态，但是近几年来随着食品安全问题的出现和国家反对铺张浪费的“八项规定”和“六项禁止”的出台，使得一些中高端餐饮店的发展出现了瓶颈阻碍 二、马菇拜百年羊羔肉简介 马菇拜创建于金城兰州，是一家经营百年羊羔肉、烤全羊、手抓肉、粤菜海鲜、秘制三炮台为主的6000平米大型清真餐饮企业。 三、马菇拜在兰州的营销环境环境分析 市场状况分析以及市场前景预测 四、马菇拜在宁夏银川的区位选择 （一）宁夏银川简介 宁夏回族自治区既有南国水乡的特色，又有塞外边陲的壮丽景观。古老的黄河文明、神秘的西夏文化、浓郁的回乡风情、雄浑的大漠风光，构成了宁夏多姿多彩的旅游资源。现有A级旅游景区34家，其中5A级3家，4A级8家，3A级15家，2A级8家。沙湖、沙坡头是全国两个以沙著称的5A级景区。被誉为“中国清真美食文化之都”的宁夏回族自治区银川市近年来借助文化优势大力发展清真餐饮产业，使其成为当地产业发展的新亮点 （二）区位选择的SWOT分析 1、西夏区有著名的旅游景点西北影视城和贺兰山，虽然不是银川最繁 华的地段也不是人流最多的地方，但是是最吸引游客去的地方。 2、是那里的大型清真餐厅不多，没有清真餐厅是以羊肉为主营的，很多 餐厅都是附带的 对现在的人来说，距离不是问题，就餐环境最重要，西夏区无论是人文 环境还是自然环境都是及佳的 。 3、西夏区有很多写字楼，但在那里的写字楼工作的人一般都住在银川市 中心，而且以回族居多，工作人员会选择在附近就餐。 五、营销目标 马菇拜百年羊羔肉作为独具特色的清真餐饮，不能仅仅满足于在兰州的发展，而是在立足兰州的基础上走向西北各省，马菇拜百年羊羔肉店选择进驻宁夏银川，在银川扎稳根基的同时还要在未来五年在该地区的市场占有率达到30%以上，能够在银川享有较高的知名度 六、西夏区开店策略 （一）技术注入 （1）详细的操作授权管理，要有总部专业人员进行指导，只有后厨人 员了解操作过程，这样有利于配方的保密。 （2）饭店管理人员要先从总部调，对其新员工进行培训。 （二）文化建设 （1）建立符合自已的企业文化，并使所有员工认可。 （2）要使每个员工都有与企业相同的目标，并为之努力，同时，使员 工对企业有家的感觉，这样员工就会有使命感。 （3）设立自已的文化墙，把马菇拜的发展历史展现出来。 （4）要在是当时播放一些轻音乐，使员工和顾客都有放松的感觉 （三）店面装修 1.装修一定要符合当地的文化习惯 要使顾客就餐感到轻松愉快 2.色系要以明亮轻快为主 3.每个包间要有不同的装饰及特点 ，这样可以根据顾客群体的不同， 进入不同的包间。 4.要适当的加入一些风景画。 （四）原料采购 1.宁夏有很多羊肉场，如最著名的有盐池滩羊肉，他们有自已的大型屠宰场，我们可以和他们建立长期的合作关系，保证新鲜羊肉的供应，而且宁夏盐池县鑫海清真食品有限公司到银川大概有一百多公里。完全可以保证羊肉的新鲜，而且成本相对较低。 2.也可以继续与总部在宁夏的供应商合 作，总之，后期供货完全没有问题。 3.其他材料也可以就近取材，银川的物 价不是很高，所以物料方面成本相对较低。 （五）管理方面 七、营销策略 （一）产品策略 产品特色：以爆炒羊羔肉为主，附加当地的特色菜 产品包装：精美大方，满足消费需求 产品服务：温馨周到，流连忘返。 （二）价格策略 首先在控制成本的基础上薄利多销，在扎稳脚步的基础上形成竞争优势 （三）渠道选择策略 复制总店线上+线下相结合，利用QQ、微博多种网络媒介扩大销售渠道 （四）促销策略 开张之日就餐的顾客可凭借手中的代金券享受折扣优惠，另外还赠送精美小礼品一份 利用伊斯