食品免疫学第一章绪论ppt.pptVIP

大家都知道，无论是我们人体还是动物都是由各个系统组成的一个有机体。就我们人体来说，是由消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统等等。在这些诸多的系统中有一个系统叫免疫系统。消化系统的功能是对食物进行消化，吸收人体有用的营养成分。那么免疫系统是一个什么样的系统？有人把免疫系统作了一个这样的比喻。如果将一个人或动物的机体比作一个国家， 免疫系统就是这个国家的军队。军队的作用就是保家为国。 那么到底什么叫免疫？ 医学免疫学P2 天然免疫系统，在微生物或其他异物进入机体几分钟之内便开始就应答。而适应性免疫系统在受到外来抗原刺激之后，一般需要5-7天。他所针对范围广，无论是细菌还是病毒，还是其他有害物质，针对范围非常广，而且其应答模式和强度，不会因病原微生物的不同而不同，所以也叫非特异性免疫。 MHC：主要组织相容性复合体，在免疫应答的发生与调节中均有十分重要的作用。 CD：白细胞分化抗原，不同谱系免疫细胞，具有不同CD组合。 粘附分子：是一类介导细胞间、细胞与胞外基质间相互接触和的膜表面糖蛋白。 以配体-受体结合的形式发挥作用，参与细胞识别、信号转导以及细胞活化、增殖、分化与移动等，是免疫应答、炎症反应、凝血、创伤愈合以及肿瘤转移等一系列重要生理与病理过程的分子基础。 表皮;细胞排列紧密，防止病原菌进入； 真皮；依靠真皮-表皮连接的半通透屏障，调节运输物质，也阻止有害物质入侵。 消化道；粘膜相关淋巴组织使胃肠免受病原微生物，抗御病菌入侵。 呼吸道；导管部，借助纤毛细胞排除尘埃和异物。呼吸部，肺泡表面分布肺巨噬细胞，具有活跃吞噬功能，是抗御病菌入侵的最坚固的屏障。 泌尿生殖道；粘膜具有分泌化学物质来干扰、抑制和杀死入侵病菌的化学性屏障。例如；女性阴道酸性分泌物能有效防止酵母菌类、厌氧菌和革兰氏阳性菌的定居和繁殖。 局部屏障是器官、组织内血液与组织细胞之间进行物质交换的多层屏障结构。 如；血脑屏障、血胎屏障等。 外源病菌或异物入侵人体必须越过各种屏障。 单核吞噬细胞具有很强的吞噬能力，能够有效地吞噬和清除病原微生物，对肿瘤和病毒感染细胞具有强大的杀伤功能，在免疫调节中发挥重要的作用。天然免疫的重要组成细胞。 中性粒细胞也来源于骨髓干细胞，是血液中数目最多的白细胞，吞噬能力很强。感染发生时首先到达炎症部位的效应细胞。 树图状细胞：因为表面有许多褶，形态与神经系统的树突相似而得名。分布十分广泛。具有使天然免疫和适应性免疫有机联系起来的作用。 自然杀伤细胞是来源于骨髓干细胞的一种淋巴细胞，在骨髓中很少具有杀伤功能，在外周血中具有杀伤功能。NK细胞具有杀伤肿瘤细胞、病毒感染细胞、胞内寄生菌、真菌等作用，还具有免疫调节作用。 B细胞有B1和B2细胞，B1细胞是天然免疫细胞。可分泌天然IgM,保护机体不受细菌感染，在肠固有层的B1细胞不需抗原刺激，还能分泌IgA，有助于共生细菌的维持。 补体：存在于人体血清中的一组球蛋白，在抗体存在下，辅助杀灭病原微生物。 溶菌酶：一种低分子量不耐热的蛋白质，存在于组织与体液中，主要对革兰氏阴性菌起溶菌作用，溶菌酶专门作用于细胞壁。 细胞因子：是由机体多种细胞分泌的小分子蛋白质，通过结合细胞表面的相应受体发挥生物学作用。可分为：白细胞介素、干扰素、肿瘤坏死因子等。 抗菌肽：广泛存在于生物界的具有抗菌作用的短肽。例如人的呼吸道，消化道、泌尿生殖道分泌一些抗菌肽。对大多数革兰氏阳性菌有加强的杀灭作用，有些抗菌肽 对革兰氏阴性阳性菌有作用。 B细胞介导的体液免疫应答的效应物是抗体，而抗体存在于血液和粘膜分泌液等体液中，故称为体液免疫。抗体可特异性的识别病原微生物的抗原分子，中和 病原微生物的传染性，并且通过各种效应机制来清除携带抗原分子的病原微生物。 细胞内微生物如病毒和某些细胞内感染细菌（结合杆菌），可在吞噬细胞和其他宿主细胞内生存，而抗体不能与其结合。这时， T细胞介导了细胞免疫。T细胞可促进吞噬细胞杀灭细胞内微生物的作用，或直接杀伤受感染细胞，从而起到清除细胞内感染病原体存储场所的作用。 翻开世界上任何国家一百年前的人口死因统计表，传染病（如伤寒、霍乱、鼠疫和天花）都是排在第一位的致死原因。直到一百多年前人们才对免疫系统有所认识，才知道是免疫系统在呵护着我们的机体、抵御病原微生物的侵袭。如果没有免疫系统，人和其他动物根本不可能走过漫长的进化之路。一百多年来，有许多学者为免疫学的发展做出了卓越的贡献，使免疫学不断得到发展。 经验免疫学时期：发现人痘苗，开始认识机体的免疫性，没有开始科学实验室研究。 经典免疫学时期：18世纪---20世纪中叶，发现牛痘苗、减毒活疫苗、抗体、补体、血清学方法建立、免疫化学的研究、抗体生成理论、体液免疫及细胞免疫 近代免疫学时期：20世纪---60年代，免疫生物学时期，发现：迟发型超