食品营销复习题.docVIP

第一章绪论 1.营销宗旨： 满足消费者的需求 2. 市场营销的定义： (市场营销：（市场营销理解）就是“做”市场——了解市场、分析市场、创造市场、开拓市场、沟通市场、适应市场、满足市场、发展市场，最终盈利 (市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过程。（菲利普·科特勒的定义：） (市场营销是关于构思、商品和服务的设计、定价、促销和分销的规划与实施过程，目的是创造能实现符合个人和组织目标的交换。（美国市场营销协会 1985年 ） 3.市场营销内涵 目标——满足需求和欲望； 核心——交换； 交换取决于营销者的产品满足顾客需求的程度和对交换过程管理的水平。 4.市场营销特点 研究企业如何赚钱、如何在激烈的市场竞争中，通过更好的满足消费者的需求而求得自身生存和发展的学问。 5.市场营销国外发展 市场营销作为一门应用性学科，产生于20世纪初的美国，在国外经历了以下几个发展阶段： （一）形成阶段 1912年，市场营销正式形成为一门独立的学科。 （二 ）应用阶段 （三）革命”阶段 而后，市场营销学被广泛应用于社会各领域，并从美国拓展到其他国家。 6.国内市场营销的发展 （一）引进启蒙阶段 这个阶段是从1979年到1983年 （二）广为传播阶段 这个阶段是从1984年到1994年 （三）深入拓展阶段 这个阶段是从1995年至今 目前，随着营销学科的深入拓展，也促使中国营销实践发生着一些变化和转型。 7.市场营销学的研究对象及其特点 以消费者为中心，以市场营销活动及其规律为研究对象。 特点：综合性、实践性、应用性、全程性 8.市场营销的学科性质 目前已成为建立在多种学科基础上的一门应用学科。包括经济学、心理学、社会学、组织科学和决策科学等。 9.食品营销学的研究内容 (1) 营销原理。营销原理由市场分析、营销观念、市场营销信息与市场营销环境、消费者需要与购买行为、市场细分与目标市场选择等理论组成。 (2) 营销战略与战术。营销战略是企业长期性的营销目标；营销战术是为实现企业营销战略目标而建立的，由产品策略、定价策略、分销渠道策略和促销策略等组成。 (3) 特殊市场营销。特殊市场营销由服务营销、直复营销、网络营销和全球市场营销组成。 (4) 营销管理。营销管理由营销计划、组织和控制等组成。 10.市场的定义 市场market：有多种表述 市场是进行商品交易的场所 是商品交换关系的总和、 市场是生产者与消费者之间的纽带 是由货币和价格为媒介物而联系在一起的商品供求关系的整体市场。 是一系列交换关系的总和。卖主的集合构成产业，买主的集合构成市场。 对于企业：生产要素市场和产品市场 从市场营销学的角度看，市场的三个要素：市场=人口+购买力+购买欲望 11.市场的特征 11.1市场的结构特点 1.市场组成结构 总体市场的组成可按不同的标准划分为多个市场 2. 市场竞争结构 行业市场根据竞争性可分为 完全竞争、完全垄断、垄断竞争和寡头垄断等市场 12.市场机制 市场机制就是指通过市场价格和市场供给的机制来调节社会的生产、交换、分配和消费，及调节市场经济。 13.市场营销和销售的区别 营销活动既发生在生产之后，也发生在生产之前。 销售发生在生产之后 销售是以生产为中心，营销是以顾客为中心。 14.市场营销观念的演变 15.市场观念 市场观念的核心是以满足顾客需要为企业经营活动的中心，简单地说，就是顾客需求导向。 (1)不是以生产为中心而是以顾客为中心确定企业的经营方向。 (2)企业的宗旨是满足目标顾客的需求和欲望。 (3)企业营销部门已不是单纯地在产品制成后从事销售性事务，而是参与到企业经营管理活动的全过程，包括制定经营战略、开展市场调查、参与新产品开发决策及完成售后服务等。 16.社会营销观念 社会营销观念强调企业在满足顾客需求的同时，必须考虑到社会公众长远的、整体的利益，要考虑到环境的保护和资源的节约。 统筹兼顾消费者、企业和社会三者平衡。 17.食品营销主体：农业企业和食品工业企业 食品企业营销的主要环节 包括产品设计、包装、品牌选择、销售、促销策略、定价策略、选择分销策略等 18.营销6P原则 美国营销学家麦卡锡将市场要素归纳为4P组合： 产品 Product、 价格Price、 地点Place、 促销Promotion，成为营销学研究的核心理论。 菲利普科特勒在此基础上又发展成为6P理论，增加 政治理论political power 公共关系public relation 19.食品的分类及特点 19.1分类： 原料食品、加工食品 生鲜食品、加工食品、日配食品、熟食、烟酒其它 19.2食品特性 商品特性：不耐贮藏、个体差异大 供给特性：受自然条件影响大，价格随