2016届高考化学一轮总复习 第5节 基本营养物质 有机合成课件（选修5）.pptVIP

①葡萄糖具有醛的性质：与H2加成得六元醇，能被新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液氧化 ②具有醇的性质：与酸发生酯化反应 ③二糖、多糖可水解生成单糖 ④血糖缓慢氧化为人体提供能量 多羟基醛或多羟基酮(含多个羟基，含醛基或酮基)及它们的脱水缩合物 糖类 主要化学性质 分子结构特点 类别 ①可与酸、碱反应 ②能水解生成氨基酸 ③酶具有生物催化作用 ④盐析和变性 ⑤蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味 ⑥含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色 含—NH2、—COOH、—CONH—，蛋白质结构复杂 蛋白质 ①两性：既能与酸反应，又能与碱反应 ②可脱水形成含肽键的化合物 含羧基和氨基 氨基酸 ①具有酯类的性质，可发生水解反应(碱性条件下发生皂化反应) ②部分具有烯烃的性质：与H2加成制取人造脂肪，使Br2的CCl4溶液褪色 烃基部分往往含有碳碳双键，含酯基 油脂 ①某些醇或卤代烃的消去； ②炔烃不完全加成 碳碳双键 ①烯烃与水加成； ②醛或酮与氢气加成； ③卤代烃在碱性条件下水解； ④酯的水解； ⑤葡萄糖发酵生成乙醇 羟基 ①烃与X2取代； ②不饱和烃与HX、X2的加成； ③醇与氢卤酸(HX)取代 卤素原子 引入方法 引入官能团 ①卤代：X2、铁屑； ②硝化：浓硝酸和浓硫酸共热； ③烃基氧化； ④先卤代后水解 苯环上官能团的引入 ①醛基被氧化； ②酯、肽、蛋白质、羧酸盐的水解 羧基 ①醇的催化